Ширатаки с печенью
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
5 продуктов
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Главный секрет этого блюда — правильная обжарка печени. Нарезайте её тонкими полосками, чтобы она быстро прожарилась и осталась нежной. Не пережаривайте — печень станет жёсткой. Соус из сметаны и майонеза со специями придаёт блюду насыщенность и кремовость. Лапшу ширатаки достаточно промыть и добавить в конце — она уже готова к употреблению, нужно лишь прогреть её в соусе.
Подготовка печени
Промойте говяжью печень (200 г) под холодной водой, удалите плёнки и протоки. Нарежьте тонкими полосками толщиной около 0.5 см.
Обжарка печени
В сковороде разогрейте 1 ст. ложку растительного масла. Выложите печень и обжаривайте на сильном огне 2–3 минуты, периодически помешивая, до румяной корочки. Посолите и поперчите по вкусу.
Приготовление соуса
В миске смешайте сметану (50 г), майонез (20 г) и любимые специи (5 г). Добавьте смесь к печени, перемешайте и тушите на среднем огне 2 минуты.
Добавление лапши
Промойте лапшу ширатаки (200 г) в холодной воде, обсушите. Выложите её в сковороду к печени, аккуратно перемешайте и тушите под крышкой 5–10 минут до прогрева.
Подача
Готовое блюдо разложите по тарелкам, посыпьте свежей зеленью (по желанию) и подавайте горячим.
СОВЕТ ПОВАРА
Выбирайте свежую печень
Говяжья печень должна быть тёмно-бордового цвета, без посторонних запахов и пятен. Удалите плёнки и желчные протоки, чтобы избежать горечи.
Не пережаривайте печень
Обжаривайте печень на сильном огне по 2–3 минуты с каждой стороны. Если передержать, она станет резиновой. Идеально — когда внутри остаётся лёгкая розовинка.
Используйте лапшу ширатаки правильно
Промойте ширатаки под проточной водой и откиньте на дуршлаг. Некоторые сорта имеют специфический запах — обдайте их кипятком перед добавлением в блюдо.
Регулируйте густоту соуса
Если соус кажется слишком густым, добавьте 2–3 столовые ложки воды или бульона. Для более насыщенного вкуса можно добавить мелко нарезанный чеснок.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- Замените говяжью печень на куриную Куриная печень нежнее и готовится быстрее — обжаривайте её 2–3 минуты до изменения цвета. Вкус станет более мягким, а калорийность немного снизится.
- Сметану можно заменить на греческий йогурт Для более лёгкого соуса используйте греческий йогурт (50 г) вместо сметаны — он даст кислинку и снизит калорийность.
- Вместо майонеза — дополнительная сметана Если вы не любите майонез, просто увеличьте количество сметаны до 70 г — соус станет более нежным и однородным.
- Ширатаки замените на рисовую лапшу или спагетти Если ширатаки недоступна, используйте рисовую лапшу или обычные спагетти, но их нужно предварительно отварить до готовности.
КАК ХРАНИТЬ
Как и сколько хранить ширатаки с печенью
Полностью остудите блюдо при комнатной температуре, затем переложите в герметичный контейнер. В холодильнике оно хранится до 2 дней. При разогреве добавьте немного воды или бульона, чтобы соус не стал слишком густым. Разогревайте на сковороде или в микроволновке. Не рекомендуется замораживать — лапша ширатаки может стать водянистой, а печень — зернистой.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ