Суп - пюре грибной
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
6 продуктов
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Главный секрет этого супа-пюре — правильный бульон и свежие грибы. Варите куриное филе до мягкости, затем добавляйте шампиньоны и проваривайте всего 5 минут, чтобы они сохранили аромат. После этого пробейте всё блендером до идеальной однородности — и добавьте плавленый сыр, чтобы получить кремовую текстуру. Не забудьте про свежую зелень перед подачей.
Подготовка ингредиентов
Куриное филе промойте, обсушите. Шампиньоны вымойте и нарежьте пластинками. Зелень мелко порубите.
Варка курицы
В кастрюле доведите куриный бульон (2 л) до кипения. Опустите филе и варите на среднем огне 15-20 минут до готовности. Снимите пену.
Добавление грибов
Добавьте нарезанные шампиньоны в бульон, варите ещё 5 минут. Затем снимите кастрюлю с огня.
Пюрирование
Погружным блендером пробейте содержимое кастрюли до однородной консистенции. Будьте аккуратны, чтобы не обжечься горячим супом.
Добавление сыра и специй
Поставьте кастрюлю на средний огонь, добавьте плавленый сыр, постоянно помешивая, до его полного растворения. Посолите и поперчите по вкусу.
Финал и подача
Снимите с огня, добавьте рубленую зелень. Разлейте по тарелкам. Приятного аппетита!
СОВЕТ ПОВАРА
Используйте качественный бульон
Для насыщенного вкуса лучше использовать домашний куриный бульон. Если у вас его нет, подойдёт и магазинный, но выбирайте натуральный, без усилителей вкуса.
Грибы не переваривайте
Шампиньоны достаточно варить 5–7 минут, иначе они станут резиновыми. Добавляйте их в бульон после того, как филе сварилось.
Плавленый сыр — для кремовости
Используйте плавленый сыр высокого качества (например, «Карат» или «Хохланд»). Он легко растворяется и придаёт супу бархатистую текстуру. Добавляйте его после пюрирования, чтобы он не свернулся.
Блендер — ваш помощник
Погружной блендер — идеальный инструмент для этого супа. Пробивайте содержимое прямо в кастрюле до полной однородности. Если консистенция слишком густая, добавьте немного бульона или воды.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- С лесными грибами Замените шампиньоны на лесные грибы (белые, подберёзовики) — суп приобретёт более насыщенный грибной вкус. Предварительно отварите их в течение 20-30 минут.
- Вегетарианский вариант Исключите куриное филе, замените куриный бульон на овощной, а для сытности добавьте отварной картофель (100 г).
- С чесноком и тимьяном Добавьте при варке 1-2 зубчика чеснока и веточку тимьяна — они придадут супу пикантные нотки. Удалите травы перед пюрированием.
- С картофелем (более густой) Отварите вместе с курицей 150 г картофеля, затем пробейте — суп станет гуще и сытнее, но калорийность немного возрастёт.
КАК ХРАНИТЬ
Как хранить грибной суп-пюре
Остудите суп при комнатной температуре, перелейте в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней. Разогревайте на плите на медленном огне, помешивая. При необходимости добавьте немного воды или бульона, так как суп может загустеть. Замораживать не рекомендуется, так как текстура при оттаивании может стать зернистой.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ