Можно ли использовать замороженные шампиньоны?

Для этого рецепта лучше брать свежие грибы — замороженные после оттаивания становятся слишком мягкими и не держат форму при фаршировке.

Как узнать, что блюдо готово?

Мясо внутри должно полностью пропечься — проверьте начинку ножом, она должна быть горячей и сочной. Время запекания около 30–40 минут в зависимости от размера грибов.

Можно ли приготовить без сливочного соуса?

Да, можно просто запечь фаршированные грибы, смазав их маслом, но соус придаёт блюду нежность и кремовость.

Как подавать фаршированные шампиньоны?

Подавайте горячими, украсив свежей зеленью. Отлично сочетаются с картофельным пюре, рисом или свежим хлебом.

Фаршированные шампиньоны, запеченные в сливочном соусе

Name: Фаршированные шампиньоны, запеченные в сливочном соусе
Total time: 60 min
Yield: 5 порций
Cuisine: Международная
Ingredients: Грибы шампиньоны — 400 г; Лук репчатый — 50 г; Масло сливочное — 40 г; Говяжий фарш — 100 г; Майонез — 40 г; Сливки — 70 г; Сметана — 30 г; Сыр полутвердый — 40 г; Укроп — 15 г

80м

785г

КБЖУ на 100 г

228

Эти фаршированные шампиньоны — настоящее праздничное блюдо, которое всегда вызывает восхищение. Нежные грибные шляпки, наполненные сочным мясным фаршем с луком и укропом, томятся в сливочном соусе под хрустящей сырной корочкой. Аромат запечённых грибов и сливок наполняет кухню уютом. Готовится просто, а результат — как в ресторане!

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ

Из ингредиентов

9 продуктов

Грибы

Грибы шампиньоны400 г

Овощи

Для обжарки

Начинка

Соус

Сырная посыпка

ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС

Пошаговый рецепт приготовления

Главный секрет этого блюда — правильная подготовка шампиньонов. Аккуратно вырежьте ножки, стараясь не повредить шляпки. Ножки не выбрасывайте — они пойдут в начинку вместе с мясом. Обжарьте ножки с луком на сливочном масле, чтобы они отдали свой аромат. Для соуса смешайте сливки, сметану и майонез — это придаст блюду нежность и кремовость. Запекайте сначала без сыра, чтобы мясо пропеклось, а затем добавьте сыр для румяной корочки.

Шаг 1

Подготовьте шампиньоны

Аккуратно вырежьте ножки у шампиньонов (400 г), стараясь не повредить шляпки. Ножки мелко порубите, а шляпки отложите в сторону.

Шаг 2

Обжарьте ножки с луком

На сковороде растопите сливочное масло (40 г), добавьте мелко нарезанный репчатый лук (50 г) и обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте рубленые ножки грибов и жарьте на среднем огне 5–7 минут до мягкости.

Шаг 3

Приготовьте начинку

В миске смешайте обжаренные грибы с луком, говяжий фарш (100 г), мелко рубленый укроп (15 г), соль и перец по вкусу. Тщательно вымешайте массу.

Шаг 4

Нафаршируйте шляпки

Наполните каждую шляпку приготовленной начинкой, слегка утрамбовывая. Выложите шляпки в форму для запекания.

Шаг 5

Приготовьте сливочный соус

В небольшой миске смешайте сливки (70 г), сметану (30 г) и майонез (40 г) до однородности. Залейте грибы соусом, распределяя по всей форме.

Шаг 6

Запекайте в духовке

Поставьте форму в разогретую до 190°C духовку и запекайте 20–25 минут. Затем достаньте, посыпьте шляпки тёртым полутвёрдым сыром (40 г) и верните в духовку ещё на 5–7 минут до расплавления сыра. Подавайте горячими.

СОВЕТ ПОВАРА

Выбирайте крупные шампиньоны

Для фаршировки лучше брать крупные грибы с устойчивыми шляпками — они вмещают больше начинки и не разваливаются при запекании.

Не пережарьте ножки

Ножки грибов обжаривайте до мягкости, но не до хруста — они должны стать нежными и хорошо соединиться с фаршем.

Соус должен быть однородным

Сливки, сметану и майонез тщательно перемешайте до гладкости, чтобы при запекании соус равномерно покрыл грибы.

Сыр добавляйте в конце

Посыпайте шляпки сыром за 5–10 минут до готовности, чтобы он расплавился, но не подгорел.

ВАРИАНТЫ ЗАМЕН

Добавьте свой вкус

Говяжий фарш → свиной или куриный Для более жирной начинки используйте свиной фарш, для диетической — куриный. Время запекания останется тем же.
Сметана → греческий йогурт Замените сметану на греческий йогурт — соус станет менее жирным, но сохранит кремовую текстуру.
Укроп → петрушка или кинза Вместо укропа можно взять петрушку для более нейтрального вкуса или кинзу для восточного акцента.
Без майонеза Если не любите майонез, исключите его, увеличив количество сливок до 100 г — соус станет менее калорийным.

КАК ХРАНИТЬ

Как и сколько хранить фаршированные шампиньоны

Остудите готовые грибы при комнатной температуре, затем переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 2 дней. Разогревайте в духовке при 160°C 5–7 минут или в микроволновке. Замораживать не рекомендуется — при разморозке грибы становятся водянистыми и теряют текстуру.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ