Кексы творожно-шоколадные
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
7 продуктов
Подсластители и специи
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Главное преимущество этого рецепта — минимальные усилия. Просто загрузите все ингредиенты в блендер, измельчите до однородной массы и разлейте по формочкам. Благодаря творогу и яйцам маффины получаются невероятно нежными и влажными. Сахарозаменитель делает их безопасными для уровня глюкозы, а какао и корица добавляют глубину вкуса. Выпекайте при 170°C ровно 20 минут, не пересушивайте — тогда они останутся мягкими и пористыми.
Подготовка ингредиентов
Достаньте творог (500 г) и яйца (165 г) из холодильника за 15–20 минут до приготовления — они должны быть комнатной температуры для лучшего смешивания.
Измельчение в блендере
Загрузите все ингредиенты в чашу блендера: творог, яйца, сахарозаменитель (20 г), корицу (1 г), ванилин (3 г), кокосовую стружку (20 г) и какао-порошок (15 г). Взбивайте на средней скорости 30–40 секунд до получения однородной гладкой массы.
Подготовка форм
Разогрейте духовку до 170°C. Подготовьте формы для маффинов: силиконовые не требуют смазки, металлические смажьте растительным маслом или выстелите бумажными капсулами.
Разливка теста
Разлейте тесто по формам, заполняя их на ¾ объёма — маффины поднимутся при выпекании. Разровняйте поверхность ложкой, если необходимо.
Выпекание
Поставьте формы в разогретую духовку и выпекайте 20 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить с несколькими влажными крошками, но без жидкого теста.
Охлаждение и подача
Достаньте маффины из духовки, дайте постоять в формах 5 минут, затем аккуратно извлеките и переложите на решётку для полного остывания. Подавайте тёплыми или полностью охлаждёнными.
СОВЕТ ПОВАРА
Выбирайте пастообразный творог
Для идеальной текстуры маффинов используйте творог пастообразной консистенции — он легче смешивается в блендере и даёт более однородное тесто. Если творог сухой, добавьте 2 ст. ложки молока или кефира.
Не перебивайте тесто
Взбивайте ингредиенты до однородности, но не переусердствуйте — слишком интенсивное смешивание сделает маффины плотными. Достаточно 30–40 секунд на средней скорости.
Используйте силиконовые формочки
В силиконовых формах маффины пропекаются равномерно и легко извлекаются, не требуя смазки. Если используете металлические, смажьте их маслом или выстелите бумажными капсулами.
Дайте маффинам остыть
После выпекания дайте маффинам постоять в формах 5 минут, затем извлеките и остудите на решётке — они станут более плотными и не будут крошиться.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- Замените сахарозаменитель на мёд Вместо подсластителя используйте 30 г жидкого мёда — маффины станут более ароматными, но углеводы и калорийность немного вырастут.
- Без кокосовой стружки — с орехами Исключите кокосовую стружку и добавьте 30 г измельчённых грецких орехов или миндаля — текстура станет более хрустящей.
- Шоколадная глазурь сверху Растопите 30 г тёмного шоколада без сахара с 1 ст. ложкой кокосового масла и полейте маффины — получится эффектный десерт.
- Ягодная начинка В центр каждого маффина положите по 2–3 свежие ягоды (чернику, малину) перед выпеканием — они добавят яркости и свежести.
КАК ХРАНИТЬ
Как и сколько хранить творожно-шоколадные маффины
Полностью остудите маффины при комнатной температуре, затем переложите в герметичный контейнер. При комнатной температуре они хранятся до 2 дней, в холодильнике — до 5 дней. Для разогрева используйте микроволновку (15–20 секунд) или духовку (150°C, 5 минут). Маффины можно замораживать до 2 месяцев — размораживайте при комнатной температуре или в микроволновке.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ