Творожно-кокосовый чизкейк
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
7 продуктов
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы чизкейк получился нежным и не разваливался, важно использовать сухой творог и хорошо его перемешать с яйцами. Для кремовой заливки желатин нужно правильно растворить, не доводя до кипения, и влить в охлаждённые сливки. Дайте десерту полностью застыть в холодильнике — минимум 3 часа, а лучше на ночь.
Подготовка основы
В миске смешайте творог (400 г), яйца (4 шт.), сахарозаменитель (5 ч. ложек) и кокосовую стружку (50 г). Тщательно перемешайте до однородной массы.
Выпекание основы
Форму для запекания застелите пергаментом. Выложите творожную массу, разровняйте. Поставьте в разогретую до 180°С духовку и выпекайте 15–20 минут до лёгкого зарумянивания.
Приготовление заливки
Желатин (10 г) залейте холодной водой (100 мл) и оставьте на 10–15 минут для набухания. В отдельной миске взбейте охлаждённые сливки (500 мл) с сахарозаменителем (5 ст. ложек) до мягких пиков.
Растворение желатина и соединение
Нагрейте набухший желатин на медленном огне до полного растворения (не кипятите). Остудите до тёплого состояния и, продолжая взбивать, влейте в сливочную массу. Перемешайте до однородности.
Сборка чизкейка
Залейте готовой сливочной смесью остывшую основу. Разровняйте поверхность. Накройте и уберите в холодильник минимум на 3 часа для полного застывания.
Украшение и подача
Перед подачей просейте какао-порошок через сито на поверхность чизкейка. Аккуратно нарежьте на порции и подавайте охлаждённым. Приятного аппетита!
СОВЕТ ПОВАРА
Выбирайте сухой творог
Для плотной основы используйте творог 5–9% жирности. Если творог влажный, откиньте его на сито на 30 минут или слегка отожмите через марлю, иначе основа может быть водянистой.
Правильно растворяйте желатин
Залейте желатин холодной водой и дайте набухнуть 10–15 минут. Затем нагрейте на медленном огне до полного растворения, постоянно помешивая. Не доводите до кипения, иначе он потеряет желирующие свойства.
Охлаждайте сливки перед взбиванием
Для пышной и устойчивой заливки сливки должны быть хорошо охлаждёнными. Взбивайте их на средней скорости до образования мягких пиков, затем введите желатиновую смесь.
Дайте чизкейку полностью застыть
После сборки поставьте десерт в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь. Так заливка полностью схватится, и чизкейк будет легко нарезаться ровными кусочками.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- С миндальной мукой вместо кокоса Замените кокосовую стружку на 50 г миндальной муки — основа станет более плотной и приобретёт ореховый оттенок.
- С мёдом вместо сахарозаменителя Вместо сахарозаменителя используйте 2–3 ст. ложки мёда. Вкус станет более натуральным, но калорийность возрастёт.
- С матча вместо какао Для украшения вместо какао используйте порошок матча — десерт приобретёт нежный зелёный цвет и лёгкую травяную нотку.
- С ягодным топингом Подавайте чизкейк с ягодным соусом (из малины или клубники) вместо какао — свежая кислинка отлично дополнит сливочный вкус.
КАК ХРАНИТЬ
Как хранить творожно-кокосовый чизкейк
Храните чизкейк в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре 10–15 минут. Можно заморозить порционные кусочки — размораживайте в холодильнике, затем дайте постоять 20 минут при комнатной температуре перед подачей.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ