Запеченные мидии
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
5 продуктов
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Секрет этого блюда – в минимальной обработке и правильной температуре. Мидии нужно тщательно промыть, но не переварить, чтобы они остались сочными. Пармезан создаёт хрустящую корочку, а лимон добавляет свежесть. Запекайте при 200°C всего 20 минут – и закуска готова. Следуйте нашим шагам для идеального результата.
Промойте мидии
1000 г мидий тщательно промойте под проточной водой, удалите песок и водоросли. Если есть открытые створки, проверьте их – не закрывающиеся выбросьте.
Разогрейте духовку и подготовьте противень
Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите пергаментной бумагой или фольгой, слегка смажьте маслом.
Выложите мидии и приправьте
Равномерно распределите мидии на противне. Посолите, поперчите, добавьте любимые специи. Сбрызните соком половины лимона (примерно 25 г).
Посыпьте пармезаном
Натрите 100 г пармезана на мелкой тёрке и равномерно посыпьте мидии, чтобы они покрылись сыром.
Запеките до золотистой корочки
Поставьте противень в духовку и запекайте 20 минут до румяной сырной корочки. Мидии должны стать упругими и горячими.
Подавайте с лимоном и зеленью
Готовые мидии переложите на блюдо, украсьте дольками лимона и свежей зеленью (петрушкой или укропом). Подавайте горячими.
СОВЕТ ПОВАРА
Выбирайте свежие мидии
Лучше всего использовать свежие мидии в раковинах – они должны быть плотно закрыты. Если используете замороженные, разморозьте их естественным путём в холодильнике.
Тщательно промывайте
Промывайте мидии под струёй воды, удаляя песок и водоросли. Если есть открытые створки, постучите по ним – если не закрываются, их лучше выбросить.
Не пересушивайте
Время запекания строго 20 минут – этого достаточно, чтобы мидии прогрелись и покрылись корочкой, но сохранили сочность. Передерживать не стоит.
Подавайте сразу
Закуска вкусна только горячей, когда сыр тянется, а мидии сочные. Подавайте с дольками лимона и свежей зеленью.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- Замените пармезан на другой сыр Используйте чеддер или гауду – они тоже хорошо плавятся и дают хрустящую корочку, но вкус будет менее пикантным.
- Добавьте чеснок и зелень Посыпьте мидии измельчённым чесноком и петрушкой перед запеканием – это придаст блюду свежий аромат.
- Без сыра – с панировкой Если нет пармезана, обваляйте мидии в панировочных сухарях с маслом – получится хрустящая корочка.
- Для остроты добавьте перец чили Хлопья красного перца сделают блюдо более пикантным – идеально для любителей острого.
КАК ХРАНИТЬ
Как и сколько хранить запечённые мидии
Запечённые мидии лучше съедать сразу. Если остались, остудите и уберите в холодильник в герметичном контейнере – они сохранят вкус до 1 дня. Разогревайте в духовке при 160°C 5–7 минут, чтобы восстановить хруст. Не замораживайте – текстура станет резиновой.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ