Куриные сердечки в сливочно-грибном соусе
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
7 продуктов
Основа
Грибы
Овощи
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Секрет этого блюда — правильная подготовка сердечек: удалите лишний жир, плёнки и кровеносные сосуды, затем тщательно промойте. Сначала сердечки тушатся под крышкой, чтобы выделили сок, затем обжариваются до золотистого цвета. Грибы и лук добавляются поэтапно, а сливочный соус с приправами завершает блюдо. Следуйте шагам, и у вас получится идеальный ужин.
Подготовка сердечек
Очистите сердечки от жира, плёнок и кровеносных сосудов. Промойте под проточной водой и разрежьте пополам. При желании можно оставить целыми, но тогда промойте особенно тщательно.
Тушение сердечек
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, выложите сердечки, посолите и поперчите. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 5-10 минут до выделения сока.
Обжарка до румяности
Снимите крышку и обжаривайте сердечки, пока вся жидкость не выпарится, а на дне останется прозрачный жир (около 5-7 минут).
Добавление лука
Лук нарежьте полукольцами, добавьте к сердечкам и обжаривайте, часто помешивая, до золотистости лука (3-4 минуты).
Добавление грибов
Шампиньоны нарежьте крупными кусками, добавьте в сковороду, перемешайте, накройте крышкой и тушите 10-15 минут. Затем откройте крышку и дайте влаге испариться.
Приготовление сливочного соуса
Добавьте сметану, перемешайте и доведите до кипения. Затем влейте сливки, добавьте специи (кориандр, тимьян, паприку, душистый перец). Прогрейте 2-3 минуты, помешивая, до загустения. Подавайте горячим.
СОВЕТ ПОВАРА
Тщательно очищайте сердечки
Удалите все плёнки, излишки жира и кровеносные сосуды, затем хорошо промойте под проточной водой, чтобы не осталось сгустков крови.
Сначала тушите, затем жарьте
Тушите сердечки под крышкой 5-10 минут, чтобы они выделили сок, затем откройте крышку и обжаривайте до полного выпаривания жидкости — так они станут румяными и сочными.
Грибы режьте крупно
Шампиньоны нарезайте крупными кусками — они сохранят текстуру и не потеряют форму при тушении.
Добавляйте сливки постепенно
Вливайте сливки после сметаны, постоянно помешивая, чтобы соус получился однородным и не свернулся.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- С куриными желудками Замените сердечки на куриные желудки — они более плотные, время тушения увеличьте до 1 часа.
- Со сливками 20% Используйте сливки 20% жирности вместо 30% — соус будет менее густым, но всё равно вкусным.
- С добавлением паприки Увеличьте количество паприки и добавьте немного острого перца для пикантности.
- С томатной пастой Вместо части сливок добавьте 1-2 ст. ложки томатной пасты — получится более насыщенный соус.
КАК ХРАНИТЬ
Как хранить куриные сердечки в сливочно-грибном соусе
Остудите блюдо, переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней. При разогреве добавьте немного молока или воды, если соус загустел. Замораживать не рекомендуется — сливки могут потерять текстуру.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ