Можно ли не мариновать мясо?

Маринование делает мясо нежным, но если времени нет, можно обойтись 30 минутами при комнатной температуре. Однако результат будет менее сочным.

Почему оладьи разваливаются?

Возможно, недостаточно яйца или сыра для связки, либо мясо нарезано слишком крупно. Добавьте ещё одно яйцо или 1 ст. ложку муки, и хорошо вымешайте массу.

Можно ли использовать другие специи?

Да, паприка, сушёный чеснок, прованские травы отлично подойдут. Избегайте слишком острого перца, чтобы не перебить вкус курицы.

Как понять, что оладьи готовы?

Готовность определяется по румяной корочке и упругости. При прокалывании сок должен быть прозрачным. Внутри мясо должно быть белым без розового оттенка.

Куриные оладьи

Name: Куриные оладьи
Total time: 45 min
Yield: 2 порции
Cuisine: Международная
Ingredients: Куриное филе — 400 г; Яйцо куриное — 55 г; Майонез — 60 г; Сыр полутвердый — 100 г; Соль — 5 г; Специи — 5 г

180м

625г

КБЖУ на 100 г

224

Эти куриные оладьи — настоящая находка для любителей сочного мяса. Рубленое филе, маринованное в майонезе с яйцом и сыром, становится невероятно нежным и ароматным. Золотистая корочка и расплавленный сыр внутри — просто объедение! Немного терпения (маринование 2 часа) — и вы получите блюдо, которое полюбит вся семья. Всего 224 ккал — можно наслаждаться без чувства вины.

ЖаренноеОладьиОбедМясоКСтолу

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ

Из ингредиентов

6 продуктов

Основа

Сыр

Специи

ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС

Пошаговый рецепт приготовления

Главный секрет этих оладий — в мариновании: курица, нарезанная мелкими кубиками, пропитывается майонезом и яйцом, становясь нежной. Полутвёрдый сыр добавляет сливочность и помогает скрепить массу. Обжаривайте на среднем огне до румяной корочки, чтобы внутри мясо осталось сочным. Следуйте шагам, и у вас получатся идеальные оладьи.

Шаг 1

Подготовка курицы

Куриное филе промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте мелкими кубиками (около 1 см). Переложите в глубокую миску.

Шаг 2

Смешивание ингредиентов

В отдельной миске взбейте яйцо вилкой с майонезом, солью, перцем и сыром (сыр натрите на мелкой тёрке до состояния пасты). Добейтесь однородности без комочков.

Шаг 3

Соединение и маринование

Смешайте яично-сырную смесь с нарезанной курицей, хорошо перемешайте. Накройте миску плёнкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа (можно на ночь).

Шаг 4

Разогрев сковороды

Через 2 часа достаньте массу. Поставьте сковороду на средний огонь, налейте немного растительного масла и дайте прогреться.

Шаг 5

Жарка оладий

Столовой ложкой выкладывайте порции фарша на сковороду, слегка прижимая, чтобы получились плоские оладьи. Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Шаг 6

Подача

Готовые оладьи переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавайте горячими с гарниром (овощи, рис, картофель) или как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

СОВЕТ ПОВАРА

Режьте филе мелко

Нарезайте куриное филе кубиками размером примерно 1×1 см. Чем мельче нарезка, тем нежнее будет текстура готовых оладий.

Маринование – залог сочности

Оставьте смесь в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше на ночь. За это время майонез и яйцо пропитают мясо, и оно станет невероятно мягким.

Используйте хороший сыр

Берите полутвёрдый сыр, который хорошо плавится (гауда, эдам, российский). Он не только даёт вкус, но и помогает связывать массу, чтобы оладьи не разваливались.

Жарьте на среднем огне

Разогрейте сковороду с маслом, затем убавьте огонь до среднего. Жарьте оладьи по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Слишком сильный огонь приведёт к подгоранию, а слабый — к сухости.

ВАРИАНТЫ ЗАМЕН

Добавьте свой вкус

С куриным фаршем Вместо рубленого филе можно использовать куриный фарш, но текстура будет менее интересной. Время маринования сократите до 1 часа.
С добавлением лука Мелко нарежьте 1 луковицу и обжарьте до золотистости, затем добавьте в массу — оладьи станут более сочными и ароматными.
Со сметаной вместо майонеза Замените майонез на сметану 20% — калорийность снизится, а вкус станет более нежным. Добавьте щепотку горчицы для пикантности.
Запекание в духовке Выложите оладьи на противень, смазанный маслом, и запекайте при 200°С 20-25 минут до румяности. Более диетический вариант.

КАК ХРАНИТЬ

Как хранить куриные оладьи

Остудите оладьи при комнатной температуре, переложите в контейнер с крышкой и храните в холодильнике до 3 дней. Разогревайте на сухой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны или в микроволновке. Можно заморозить сырые оладьи (сформированные) — выложите их на доску, заморозьте, затем переложите в пакет. Жарьте без разморозки, увеличив время на 2-3 минуты.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ