Рубленые котлеты из куриной грудки
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
5 продуктов
Основа
Овощи
Связующее
Заправка
Специи
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Главный секрет этих котлет — мелкая рубка куриного филе и лука. Чем мельче нарезка, тем нежнее текстура и лучше соединяются ингредиенты. Майонез делает котлеты сочными, а яйцо выполняет роль связующего. Обжаривайте на хорошо разогретой сковороде с маслом, не переворачивая слишком рано — тогда корочка получится хрустящей, а мясо прожарится равномерно.
Подготовьте куриное филе
400 г куриной грудки промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте очень мелкими кубиками (примерно 0,5 см).
Нарежьте лук
50 г репчатого лука очистите и нарежьте мелкими кубиками такого же размера, как курица.
Смешайте все ингредиенты
В большой миске соедините нарезанную курицу, лук, 2 яйца (110 г), 40 г майонеза, соль и специи (20 г по вашему вкусу). Тщательно перемешайте до однородности.
Дайте массе настояться
Оставьте фарш при комнатной температуре на 10–15 минут, чтобы ингредиенты соединились и котлеты лучше держали форму.
Обжарьте котлеты
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выкладывайте фарш столовой ложкой, формируя небольшие котлеты-оладьи. Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Подавайте
Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавайте горячими с гарниром или соусом.
СОВЕТ ПОВАРА
Нарезайте курицу и лук мелкими кубиками
Чем мельче кусочки, тем нежнее будут котлеты. Старайтесь нарезать филе и лук кубиками размером с горошину — так они равномерно распределятся и не будут чувствоваться крупными кусками.
Не пересушивайте котлеты
Жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны. Если передержать, мясо станет сухим. Проверяйте готовность: при прокалывании сок должен быть прозрачным.
Дайте массе постоять перед жаркой
После смешивания оставьте фарш на 10–15 минут при комнатной температуре — ингредиенты «подружатся», и котлеты будут лучше держать форму.
Используйте две ложки для формовки
Чтобы котлеты получились аккуратными и одинаковыми, выкладывайте массу на сковороду двумя ложками: одну зачерпывайте, второй снимайте и придавайте форму.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- Замените майонез на сметану или йогурт Для более лёгкого варианта используйте 40 г сметаны 15% или греческого йогурта — калорийность снизится, а сочность останется.
- Добавьте зелень или чеснок Вмешайте в фарш мелко рубленый укроп, петрушку или измельчённый чеснок для пикантного аромата.
- Сделайте безлуковый вариант Если не любите лук, исключите его или замените на зелёный лук — вкус станет более свежим и мягким.
- Используйте куриные бёдра вместо грудки Филе бедра более жирное и сочное — котлеты получатся ещё нежнее. Время жарки не изменится.
КАК ХРАНИТЬ
Как и сколько хранить рубленые куриные котлеты
Остудите котлеты при комнатной температуре, затем сложите в герметичный контейнер. В холодильнике они хранятся до 3 дней. Разогревайте на сухой сковороде 2–3 минуты или в микроволновке 30–40 секунд. Можно замораживать: разложите в один слой на подносе, заморозьте, затем пересыпьте в пакет. Срок до 2 месяцев. Размораживайте в холодильнике или обжаривайте замороженными (увеличьте время).
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ