Наггетсы
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
4 продукта
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Главный секрет этих наггетсов – сырный кляр, который при жарке образует хрустящую оболочку и сохраняет сочность курицы. Филе обязательно отбейте до одинаковой толщины, чтобы мясо прожарилось равномерно. Кляр готовится из сыра, яиц и майонеза – он создаёт плотную корочку, которая не отстаёт от курицы. Жарьте на разогретом масле до румяного цвета, не перегружайте сковороду, чтобы температура масла не упала.
Подготовка курицы
Куриное филе (1000 г) промойте, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте на порционные куски размером примерно 5×5 см. Каждый кусок накройте плёнкой и отбейте до толщины 1 см. Посолите и поперчите по вкусу (соль и перец по желанию).
Приготовление кляра
В чашу блендера положите полутвёрдый сыр (100 г), нарезанный кубиками, яйца (110 г, примерно 2 крупных) и майонез (80 г). Измельчите до однородной пастообразной массы.
Обмакивание наггетсов
Каждый кусочек курицы окуните в сырный кляр, чтобы он полностью покрыл мясо. Дайте лишнему стечь. Можно использовать вилку или пинцет, чтобы руки оставались чистыми.
Жарка
В сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла (около 1 см) до средней температуры (около 170°C). Выкладывайте наггетсы партиями, не перекрывая друг друга. Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки. Переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Подача
Готовые наггетсы подавайте горячими с любимым соусом (кетчуп, горчица, сметанный соус) и свежими овощами. Приятного аппетита!
СОВЕТ ПОВАРА
Выбирайте свежее куриное филе
Используйте охлаждённое филе грудки – оно более сочное. Если филе замороженное, полностью разморозьте его и обсушите бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
Отбивайте филе равномерно
Накройте кусочки филе плёнкой и отбейте кулинарным молотком до толщины около 1 см. Это обеспечит равномерное прожаривание и нежность мяса.
Используйте сыр, который хорошо плавится
Для кляра лучше всего подходит полутвёрдый сыр типа гауды или эдама – он даёт тягучую, хрустящую корочку. Можно использовать смесь пармезана и моцареллы.
Не экономьте на масле
Для жарки наггетсов нужно достаточно масла, чтобы они плавали – это обеспечит равномерное золотистое покрытие. Масло должно быть хорошо разогретым, но не дымиться.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- Майонез замените сметаной Для более лёгкого кляра используйте сметану (80 г) – текстура станет немного нежнее, а калорийность снизится.
- Вместо сыра – панировочные сухари Если хотите классические наггетсы, обваляйте курицу сначала в муке, затем в яйце, потом в сухарях – получится традиционная панировка.
- Добавьте специи в кляр В кляр можно добавить паприку, сушёный чеснок или прованские травы – они придадут наггетсам пикантность.
- Запеките вместо жарки Чтобы снизить количество масла, выложите наггетсы на противень, сбрызните маслом и запекайте при 200°C 20–25 минут до румяной корочки.
КАК ХРАНИТЬ
Как и сколько хранить куриные наггетсы
Готовые наггетсы остудите при комнатной температуре, затем переложите в герметичный контейнер. В холодильнике они хранятся до 2 дней. Для разогрева лучше всего использовать духовку (150°C, 10 минут) или аэрофритюрницу – это вернёт хрусткость. Микроволновка сделает их мягкими. Замораживать можно как сырые, так и жареные наггетсы (до 2 месяцев). Размораживайте в холодильнике и разогревайте в духовке.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ