Сколько калорий в этой пеперонате?

На одну порцию (на 1 человека) всего 87 ккал, 14.3 г белка, 1.3 г жиров и 5.1 г углеводов – идеально для диетического питания.

Можно ли использовать замороженную курицу?

Да, но её нужно полностью разморозить в холодильнике и обсушить бумажным полотенцем перед обжаркой, чтобы она не тушилась, а жарилась.

Чем можно заменить томатную пасту?

В рецепте используется томатная паста (2 ст. ложки). Если её нет, добавьте ещё 100 г томатов в с/с и уваривайте дольше – соус загустеет.

Как добиться более насыщенного вкуса?

Добавьте щепотку сахара (или подсластителя) для баланса кислоты, а также итальянские травы (орегано, базилик) – они усилят аромат.

Пеппероната с курицей

Name: Пеппероната с курицей
Total time: 60 min
Yield: 1 порция
Cuisine: Международная
Ingredients: Куриное филе — 500 г; Лук репчатый — 100 г; Соль — 1 г; Перец черный молотый — 1 г; Перец болгарский — 350 г; Томаты в с/с — 400 г

80м

1352г

КБЖУ на 100 г

Представьте: сочные кусочки куриного филе, тушёные в ароматном томатном соусе с хрустящим сладким перцем и луком. Это блюдо – настоящее итальянское тепло на вашем столе. Пепероната получается невероятно вкусной, низкокалорийной и сытной благодаря высокому содержанию белка. Идеальный выбор для правильного питания и уютного ужина. Всего час — и у вас на столе яркое, ароматное блюдо, которое точно станет любимым.

ПолезноивкусноОбедМясоПищевыеЖиры

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ

Из ингредиентов

6 продуктов

Мясо

Куриное филе500 г

Овощи

Лук репчатый100 г

Перец болгарский350 г

Специи

Соль1 г

Перец черный молотый1 г

Соус

Томаты в с/с400 г

ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС

Пошаговый рецепт приготовления

Главный секрет этого блюда – правильная обжарка курицы до румяной корочки, чтобы она осталась сочной внутри. Перец не пережаривайте – он должен сохранить лёгкий хруст. Для томатного соуса используйте консервированные томаты в собственном соку – они дают глубокий сладковатый вкус. Важно тушить на медленном огне 20–25 минут, чтобы мясо пропиталось ароматами, но не развалилось.

Шаг 1

Подготовка курицы

Куриное филе (500 г) промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кусочками 2×2 см. Посолите (1 г), поперчите (1 г) и перемешайте.

Шаг 2

Обжарка курицы

В сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла. Обжарьте кусочки филе на среднем огне по 5–7 минут до золотистой корочки. Переложите в отдельную миску.

Шаг 3

Подготовка овощей

Лук (100 г) нарежьте полукольцами, чеснок (10–15 г) мелко порубите или выдавите через пресс. Болгарский перец (350 г) очистите от семян и нарежьте соломкой.

Шаг 4

Обжарка лука и перца

В той же сковороде, где жарилась курица, обжарьте лук и чеснок 4–5 минут до прозрачности. Добавьте перец и жарьте ещё 5 минут, помешивая.

Шаг 5

Приготовление томатного соуса

Томаты в собственном соку (400 г) измельчите блендером вместе с 2 ст. ложками томатной пасты до однородного пюре.

Шаг 6

Тушение

Верните курицу в сковороду к овощам, залейте томатным пюре. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой 20–25 минут. Периодически помешивайте.

Шаг 7

Подача

Готовую пеперонату разложите по тарелкам, посыпьте свежей зеленью (петрушкой, базиликом) и подавайте горячей с рисом, пастой или хлебом.

СОВЕТ ПОВАРА

Нарежьте курицу одинаковыми кусочками

Старайтесь, чтобы все кусочки филе были примерно 2×2 см – так они прожарятся равномерно и сохранят сочность.

Используйте мясистый болгарский перец

Выбирайте крупный мясистый перец – он даст больше вкуса и текстуры. Красный или жёлтый перец слаще зелёного и лучше сочетается с томатами.

Не пережаривайте лук и чеснок

Обжаривайте лук до прозрачности, а чеснок добавляйте в самом конце – он должен слегка отдать аромат, а не гореть.

Оставьте соус увариться

Позвольте соусу покипеть 20–25 минут – он должен загустеть, а вкусы соединиться. Периодически помешивайте, чтобы ничего не пригорело.

ВАРИАНТЫ ЗАМЕН

Добавьте свой вкус

Замените свежие томаты консервированными В рецепте уже используются томаты в с/с – это отличный вариант. Если сезон, можно использовать 500 г свежих помидоров, ошпарив их и сняв кожицу.
Куриное филе замените индейкой Филе индейки (500 г) – отличная альтернатива, время приготовления такое же, а вкус получается более нежным.
Добавьте кабачки или баклажаны Для большей сытности добавьте нарезанный кубиками кабачок или баклажан вместе с перцем – они впитывают соус и делают блюдо более объёмным.
Вегетарианская версия Исключите курицу, добавьте нут или тофу (300 г) и увеличите количество овощей – получится постная пепероната.

КАК ХРАНИТЬ

Как и сколько хранить пеперонату с курицей

Полностью остудите блюдо при комнатной температуре, затем переложите в герметичный контейнер. В холодильнике оно хранится до 3–4 дней. При разогреве добавьте немного воды или бульона, если соус загустел. Замораживать можно порционно до 2 месяцев – размораживайте в холодильнике overnight и разогревайте на плите.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ