Можно ли использовать цукини вместо кабачков?

Да, цукини отлично подходят — они имеют более плотную текстуру и меньше воды, поэтому запеканка получится менее влажной.

Почему запеканка получилась водянистой?

Возможно, вы использовали старые кабачки или не дали смеси настояться в холодильнике. Слейте лишний сок перед выпеканием или добавьте 1–2 ст. ложки панировочных сухарей.

Можно ли добавить другие овощи?

Конечно, добавьте нарезанный болгарский перец, помидоры или брокколи — они разнообразят вкус и текстуру.

Как сделать запеканку более сытной?

Добавьте к курице немного риса или картофеля, или увеличьте количество мяса до 400–500 г.

Запеканка из кабачков

Name: Запеканка из кабачков
Total time: 40 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Международная
Ingredients: Куриная грудка — 300 г; Кабачок — 1000 г; Яйцо куриное — 110 г; Сметана — 30 г; Сыр Голландский — 200 г; Масло растительное — 10 г; Соль — 2 г; Специи — 2 г

90м

1654г

КБЖУ на 100 г

144

Эта запеканка — идеальный способ вкусно и полезно накормить всю семью. Нежные кабачки в сочетании с сочной куриной грудкой, лёгкая сметанная заливка и аппетитная сырная корочка — блюдо, от которого невозможно отказаться. Готовится из простых продуктов, а получается настоящий кулинарный шедевр. Попробуйте — и вы влюбитесь в этот рецепт!

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ

Из ингредиентов

8 продуктов

Мясо

Овощи

Связующее

Сырная посыпка

Жир для смазки

Масло растительное10 г

Специи

Соль2 г

Специи2 г

ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС

Пошаговый рецепт приготовления

Главный секрет этой запеканки — правильная подготовка кабачков. Натрите их на крупной тёрке, чтобы они дали сок, но не пересушили блюдо. Куриную грудку нарезайте тонкой соломкой — так она быстрее пропечётся. Дайте смеси настояться в холодильнике 30 минут: кабачки пустят сок, который пропитает курицу, и запеканка станет сочнее. Запекайте при 180°C ровно 40 минут, а за 5 минут до готовности можно увеличить температуру, чтобы сыр подрумянился.

Шаг 1

Подготовьте кабачки

Кабачки (1 кг) натрите на крупной тёрке в большую миску. Если они дают много сока, слегка отожмите его.

Шаг 2

Смешайте с остальными ингредиентами

Добавьте к кабачкам яйца (110 г, примерно 2 крупных), сметану (30 г), растительное масло (10 г). Тщательно перемешайте.

Шаг 3

Нарежьте и добавьте курицу

Куриную грудку (300 г) нарежьте тонкой соломкой. Добавьте к кабачковой смеси, посолите (2 г) и приправьте специями (2 г). Всё хорошо вымешайте и поставьте в холодильник на 30 минут.

Шаг 4

Подготовьте противень и разогрейте духовку

Разогрейте духовку до 180°C. Противень смажьте небольшим количеством растительного масла или застелите пергаментом.

Шаг 5

Выложите смесь и посыпьте сыром

Достаньте смесь из холодильника, выложите на противень, разровняйте. Сверху равномерно посыпьте тёртым голландским сыром (200 г).

Шаг 6

Запекайте до готовности

Поставьте противень в духовку и запекайте 40 минут до золотистой корочки. Дайте запеканке постоять 5–10 минут перед нарезкой.

СОВЕТ ПОВАРА

Выбирайте молодые кабачки

Молодые кабачки с тонкой кожурой и нежными семенами не нужно чистить — они дают более нежную текстуру. Если кабачки старые, очистите их и удалите семена.

Не пересушите курицу

Нарезайте грудку тонкой соломкой и не перепекайте запеканку — 40 минут достаточно, чтобы мясо осталось сочным.

Дайте смеси настояться

Обязательно выдержите кабачково-куриную смесь в холодильнике 30 минут — кабачки пустят сок, который сделает запеканку более влажной и ароматной.

Сыр для корочки

Используйте хорошо плавящийся сыр, например, голландский, гауду или моцареллу. Натирайте на крупной тёрке и распределяйте равномерно.

ВАРИАНТЫ ЗАМЕН

Добавьте свой вкус

Куриная грудка → индейка или фарш Замените куриную грудку на филе индейки — оно тоже диетическое. Или используйте куриный фарш, но тогда не нарезайте, а смешайте с кабачками.
Сметана → греческий йогурт Для более лёгкой версии замените сметану на греческий йогурт — калорийность снизится, а сочность останется.
Голландский сыр → любой твёрдый сыр Подойдёт российский, эдам, чеддер или пармезан. Главное — чтобы сыр хорошо плавился и давал румяную корочку.
Без яиц (веганская версия) Замените яйца на 2 ст. ложки льняной муки + 6 ст. ложек воды, а сметану — на растительный аналог. Запеканка будет держаться, но станет более рассыпчатой.

КАК ХРАНИТЬ

Как и сколько хранить запеканку из кабачков

Готовую запеканку остудите при комнатной температуре, затем накройте фольгой или переложите в герметичный контейнер. Храните в холодильнике до 3 дней. Разогревайте в духовке при 160°C 10–12 минут или в микроволновке. Замораживать можно в порционных кусках до 1 месяца — размораживайте в холодильнике и разогревайте в духовке.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ