Можно ли не отваривать кабачки?

Можно, но тогда оладьи могут получиться менее нежными и с более выраженной кабачковой текстурой. Отваривание делает их более мягкими и воздушными.

Почему оладьи разваливаются?

Возможно, тесто слишком жидкое или недостаточно сыра/яйца. Добавьте 1 ст. ложку муки или увеличьте количество сыра для связки.

Можно ли использовать замороженные кабачки?

Да, но предварительно разморозьте их и отожмите лишнюю воду, чтобы оладьи не были водянистыми.

Сколько оладий получается?

Из этого количества ингредиентов выходит 8-10 средних оладий. Рецепт рассчитан на 2 порции.

Оладьи из кабачков

Name: Оладьи из кабачков
Total time: 25 min
Yield: 2 порции
Cuisine: Международная
Ingredients: Кабачок — 400 г; Яйцо куриное — 55 г; Сыр полутвердый — 30 г; Укроп — 15 г; Сметана — 20 г; Сода пищевая — 3 г; Соль — 2 г

45м

525г

КБЖУ на 100 г

Эти кабачковые оладьи — идеальное сочетание нежности, сочности и аромата. Отваренные до полуготовности кабачки превращаются в воздушное тесто, а сыр, свежий укроп и сметана делают их невероятно вкусными и ароматными. Подавайте со сметаной, помидорами и зеленью — и у вас будет идеальный ужин или сытный завтрак. Всего 62 ккал — лёгкость и польза в каждой оладье.

ЖаренноеОладьиПолезноивкусноОвощиТурция

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ

Из ингредиентов

7 продуктов

Основа

Зелень

Разрыхлитель

Специи

ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС

Пошаговый рецепт приготовления

Главный секрет этих оладий — предварительное отваривание кабачков в подсоленной воде, что делает их мягкими и убирает лишнюю влагу. Затем кабачки пюрируются в блендере, смешиваются с яйцом, сыром, зеленью и гашёной содой. Тесто должно постоять 10 минут для активации соды. Обжаривайте на среднем огне до румяной корочки.

Шаг 1

Подготовка кабачков

Кабачки очистите от кожицы, нарежьте широкими кружками толщиной 2-3 см. Если кабачки молодые, семена можно не удалять.

Шаг 2

Отваривание кабачков

Опустите кабачки в кипящую подсоленную воду и варите 2-3 минуты. Затем откиньте на дуршлаг, дайте остыть.

Шаг 3

Приготовление теста

В блендере измельчите остывшие кабачки до однородного пюре. Добавьте яйцо, тёртый сыр, мелко рубленый укроп, соду, погашенную в сметане, соль и перец. Перемешайте до однородности.

Шаг 4

Настаивание теста

Оставьте тесто на 10 минут при комнатной температуре для активации соды.

Шаг 5

Обжарка оладий

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Столовой ложкой выкладывайте тесто, формируя круглые оладьи. Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Шаг 6

Подача

Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Подавайте горячими со сметаной, ломтиками помидоров и свежей зеленью. Приятного аппетита!

СОВЕТ ПОВАРА

Отваривайте кабачки перед использованием

Это делает их мягче и убирает лишнюю влагу, чтобы оладьи не разваливались. Варите в подсоленной воде 2-3 минуты.

Пюрируйте кабачки блендером до гладкости

Однородное пюре даст более нежную и воздушную текстуру, чем тёртые кабачки.

Гасите соду в сметане

Сода, погашенная в кислой среде (сметана), лучше разрыхляет тесто и не оставляет привкуса.

Дайте тесту постоять 10 минут

Это время нужно для активации соды — оладьи получатся более пышными и пористыми.

ВАРИАНТЫ ЗАМЕН

Добавьте свой вкус

С цукини Замените обычный кабачок на цукини — они более плотные и дают более упругую текстуру.
С панировочными сухарями Вместо сыра используйте 2-3 ст. ложки панировочных сухарей для более плотной консистенции теста.
С зеленью петрушки Вместо укропа добавьте петрушку или смесь зелени — вкус станет более нейтральным и свежим.
Запекание в духовке Для более диетического варианта запекайте оладьи при 200°С 15-20 минут до румяной корочки.

КАК ХРАНИТЬ

Как хранить кабачковые оладьи

Остудите оладьи, переложите в контейнер и храните в холодильнике до 2 дней. Разогревайте на сухой сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны или в микроволновке. Замораживать можно — разложите в один слой на доске, заморозьте, затем переложите в пакет. Размораживайте при комнатной температуре и разогревайте.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ