Можно ли использовать замороженные шампиньоны?

Да, но их нужно предварительно разморозить в холодильнике и тщательно отжать лишнюю воду, чтобы начинка не была водянистой. Время запекания увеличьте на 5 минут.

Почему грибы получились сухими?

Возможно, вы добавили мало воды на противень или передержали их в духовке. Добавьте на дно формы больше воды и запекайте до готовности, но не пересушивайте.

Можно ли приготовить начинку без лука?

Да, можно исключить лук или заменить его на зелёный лук, добавленный в конце. Вкус станет более нежным.

Как проверить готовность грибов?

Шампиньоны готовы, когда они стали мягкими и выделили сок, а сырная корочка подрумянилась. Проверьте вилкой — шляпка должна легко протыкаться.

Запеченные шампиньоны

Name: Запеченные шампиньоны
Total time: 25 min
Yield: 1 порция
Cuisine: Международная
Ingredients: Шампиньоны — 250 г; Сметана — 50 г; Сыр полутвердый — 150 г; Укроп — 15 г; Соль — 2 г; Лук репчатый — 30 г

40м

497г

КБЖУ на 100 г

Эти запеченные шампиньоны с сыром и сметаной — настоящий кулинарный шедевр, который удивит ваших гостей и порадует домашних. Сочные грибные шляпки, фаршированные нежной начинкой из грибных ножек, лука, сметаны и укропа, под хрустящей сырной корочкой — это блюдо достойно праздничного стола. Готовится просто, а результат всегда впечатляет. Всего 46 ккал — лёгкость и удовольствие в каждом укусе.

ГрибыКСтолуЗакуски

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ

Из ингредиентов

6 продуктов

Основа

Начинка

Сырная корочка

Специи

ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы шампиньоны получились сочными и ароматными, важно правильно подготовить грибы: аккуратно удалить ножки и вычистить середину шляпок. Начинку из измельчённых ножек, лука и сметаны тщательно прогрейте на сковороде, чтобы она стала однородной и ароматной. Запекайте в духовке с небольшим количеством воды, чтобы грибы не пересохли. Следуйте нашим шагам, и у вас получится идеальная закуска.

Шаг 1

Подготовка грибов

Шампиньоны вымойте, обсушите. Аккуратно отделите ножки от шляпок. Ложкой вычистите середину шляпок, чтобы получились «чашечки». Ножки и вычищенную мякоть мелко порубите.

Шаг 2

Обжарка начинки

Лук мелко нарежьте. На сковороде разогрейте немного масла, обжарьте лук до прозрачности, добавьте рубленые ножки и мякоть, жарьте 5–7 минут до мягкости. Посолите по вкусу.

Шаг 3

Добавление сметаны и зелени

Влейте сметану, перемешайте и прогрейте 1 минуту. Добавьте мелко рубленый укроп, снимите с огня. Вмешайте 2 ст. ложки тёртого сыра от общего количества.

Шаг 4

Фаршировка

Наполните подготовленные шляпки начинкой, слегка утрамбовывая. Сверху посыпьте оставшимся тёртым сыром.

Шаг 5

Запекание

Уложите фаршированные грибы на противень, застеленный пергаментом. Налейте на дно противня 50–100 мл воды. Разогрейте духовку до 180°C и запекайте 25 минут.

Шаг 6

Подача

Готовые грибы переложите на тарелку, полейте образовавшимся соком. Посыпьте свежей зеленью. Подавайте горячими как самостоятельную закуску или гарнир.

СОВЕТ ПОВАРА

Выбирайте крупные шампиньоны

Для фаршировки лучше всего подходят крупные грибы с упругой шляпкой и закрытой плёнкой под шляпкой — они легче очищаются и лучше держат начинку.

Не пережаривайте начинку

Обжаривайте ножки с луком до мягкости, но не давайте им подгореть — это сохранит нежный вкус. Сметану добавляйте в самом конце, чтобы она не свернулась.

Используйте жирную сметану

Сметана жирностью 20% придаёт начинке кремовую текстуру. Если используете менее жирную, добавьте 1 ч. ложку муки для густоты.

Не жалейте сыра

Сырная корочка — изюминка блюда. Посыпайте шляпки щедро, чтобы при запекании образовалась аппетитная румяная корочка. Можно смешать два вида сыра для более насыщенного вкуса.

ВАРИАНТЫ ЗАМЕН

Добавьте свой вкус

С вешенками вместо шампиньонов Замените шампиньоны на вешенки — они крупнее и мясистее, но требуют более длительного запекания (добавьте 5–7 минут). Ножки у них жёстче, используйте только шляпки, а начинку готовьте из лука и сыра.
С майонезом вместо сметаны Вместо сметаны используйте майонез — вкус станет более насыщенным, а начинка гуще. Количество майонеза можно уменьшить до 30 г.
С зеленью петрушки Укроп можно заменить на петрушку или смесь зелени — вкус станет более нейтральным и свежим.
Вегетарианский вариант Блюдо уже вегетарианское. Для постного варианта исключите сметану и сыр, заменив их на соевый соус и панировочные сухари.

КАК ХРАНИТЬ

Как хранить запеченные шампиньоны

Остудите готовые грибы при комнатной температуре, затем переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 2 дней. Разогревайте в духовке при 160°С 5–7 минут или в микроволновке. Замораживать не рекомендуется — грибы потеряют текстуру и станут водянистыми.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ