Куриные маффины с сыром
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
7 продуктов
Основа
Заправка
Зелень
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Главный секрет этих маффинов — правильно отваренная и остывшая курица. Не переварите грудки, чтобы они остались сочными. Кинза придаёт свежий восточный акцент, но вы можете заменить её на петрушку или укроп. Важно не перелить заливку: оставьте часть для финального слоя сверху — это создаст нежную шапочку. Выпекайте до румяной корочки, но не пересушивайте.
Отварите и остудите куриные грудки
Куриные грудки (600 г) залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Варите на среднем огне 20–25 минут до готовности. Остудите в бульоне, затем нарежьте мелкими кубиками.
Приготовьте заливку
В миске соедините 50 г молока, 100 г майонеза, 110 г яиц (примерно 2 крупных) и 80 г муки. Перемешайте венчиком до однородной консистенции без комочков.
Нарежьте кинзу и натрите сыр
10 г кинзы мелко порубите. 200 г твёрдого сыра натрите на крупной тёрке. Отложите немного сыра и кинзы для посыпки.
Смешайте начинку
В большой миске соедините нарезанную курицу, большую часть сыра, половину кинзы и примерно 3/4 заливки. Тщательно перемешайте.
Заполните формочки
Формочки для кексов слегка присыпьте мукой. Выложите в них куриную смесь ложкой, заполняя на 2/3. Долейте оставшуюся заливку сверху.
Выпекайте и подавайте
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте маффины 20 минут до золотистой корочки. Готовые маффины посыпьте оставшимся сыром и кинзой, остудите 5 минут и подавайте.
СОВЕТ ПОВАРА
Выбирайте качественную куриную грудку
Свежая грудка без льда и лишней влаги даст наилучшую текстуру. Варите её в подсоленной воде с лавровым листом 20–25 минут до готовности, затем полностью остудите в бульоне — так мясо останется сочным.
Не экономьте на сыре
Твёрдый сыр должен быть качественным, хорошо плавиться и давать аппетитную корочку. Отлично подойдут гауда, эдам или пармезан. Натирайте его на крупной тёрке.
Регулируйте остроту и соль
Майонез уже содержит соль, поэтому солите смесь аккуратно. Для пикантности добавьте чёрный перец или любимые специи в начинку.
Дайте маффинам остыть перед подачей
После выпекания оставьте их в форме на 5–7 минут, затем переложите на решётку. Горячие они очень нежные, а при остывании стабилизируются и лучше держат форму.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- Замените курицу на индейку Филе индейки готовится чуть дольше (30–35 минут), но тоже отлично подходит. Вкус получится более насыщенным.
- Вместо майонеза — сметана или йогурт Для более лёгкой версии используйте 100 г сметаны 15% или греческого йогурта. Калорийность снизится, а сочность останется.
- Замените пшеничную муку на цельнозерновую Для повышения полезности возьмите цельнозерновую муку или овсяные отруби в том же количестве — маффины станут более питательными.
- Добавьте овощи для свежести Вмешайте в начинку мелко нарезанный сладкий перец или цукини — они добавят сочность и витамины.
КАК ХРАНИТЬ
Как и сколько хранить куриные маффины
Остудите маффины при комнатной температуре, затем сложите в герметичный контейнер. В холодильнике они хранятся до 3 дней. Разогревайте в микроволновке 30–40 секунд или в духовке при 160°C 10 минут. Можно замораживать: заверните каждый в плёнку и сложите в пакет. Срок до 2 месяцев. Размораживайте в холодильнике 4–6 часов или при комнатной температуре.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ