Можно ли заменить майонез на сметану?

Да, но сметана сделает начинку более жидкой. Чтобы избежать этого, используйте сметану 20% жирности и уменьшите количество до 150 г. Также можно добавить 1 ст. ложку муки для густоты.

Какую ветчину лучше использовать?

Лучше всего брать тонко нарезанную ветчину из свинины или смеси свинины с курицей — она эластичная и хорошо сворачивается. Избегайте слишком влажной или жилистой ветчины.

Сколько рулетиков получается?

Из 500 г ветчины (примерно 15–20 ломтиков) получается столько же рулетиков, сколько ломтиков ветчины. В среднем 15–20 штук, в зависимости от толщины нарезки.

Можно ли использовать плавленый сыр вместо твёрдого?

Да, но текстура будет более мягкой и пастообразной. Плавленый сыр легче смешивается, но даёт менее выраженный сырный вкус.

Ветчинные рулетики с сыром

Name: Ветчинные рулетики с сыром
Total time: 20 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Международная
Ingredients: Ветчина — 500 г; Сыр твёрдый — 150 г; Яйцо куриное — 220 г; Майонез — 2000 г

35м

2870г

КБЖУ на 100 г

771

Эти рулетики из ветчины — классика праздничного стола, которая всегда пользуется успехом. Нежная ветчина, пикантная начинка из варёных яиц, твёрдого сыра и чеснока в майонезе создают идеальное сочетание вкусов и текстур. Готовится за считанные минуты, а выглядит эффектно. Прекрасный выбор для фуршета, буфета или быстрой закуски к ужину.

ПолдникПолезноивкусноМясоСырыПерекус

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ

Из ингредиентов

4 продукта

Основа

Начинка

Заправка

ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы рулетики получились аккуратными, важно правильно подготовить начинку: яйца и сыр натрите на мелкой тёрке, чтобы масса была однородной. Чеснок добавьте по вкусу — он придаёт пикантность. Для связки используйте майонез, но не переборщите, чтобы начинка не была жидкой. Ветчину нарезайте тонкими ломтиками — так её легче сворачивать. Дайте рулетикам настояться в холодильнике перед подачей, чтобы вкусы объединились.

Шаг 1

Варка яиц

Яйца сварите вкрутую (10 минут после закипания), остудите в холодной воде, очистите и натрите на мелкой тёрке.

Шаг 2

Подготовка сыра и чеснока

Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке. Чеснок очистите и измельчите через пресс или натрите на мелкой тёрке.

Шаг 3

Приготовление начинки

В миске соедините натёртые яйца, сыр и чеснок. Добавьте майонез и тщательно перемешайте до однородной пастообразной массы.

Шаг 4

Нарезка ветчины

Ломтики ветчины разложите на разделочной доске. Если они слишком крупные, разрежьте их пополам или на более удобные прямоугольники.

Шаг 5

Формирование рулетиков

На каждый ломтик ветчины выложите 1–1,5 ст. ложки начинки, распределите ровным слоем. Сверните ветчину в плотный рулет. При необходимости закрепите зубочисткой.

Шаг 6

Охлаждение и подача

Готовые рулетики выложите на тарелку, накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 1–2 часа для пропитки. Перед подачей нарежьте на порционные кусочки или подавайте целиком.

СОВЕТ ПОВАРА

Натирайте яйца и сыр на мелкой тёрке

Мелкая стружка сделает начинку более нежной и однородной, без крупных кусочков, которые могут выпадать из рулетиков.

Используйте качественный майонез

Жирный майонез (не менее 67%) лучше связывает начинку и придаёт ей кремовую текстуру. Слишком жидкий майонез сделает начинку текучей.

Не переборщите с начинкой

Кладите на ломтик ветчины примерно 1 ст. ложку начинки. Если положить слишком много, рулетики будут плохо сворачиваться и разваливаться.

Дайте рулетикам настояться

После сворачивания оставьте рулетики в холодильнике на 1–2 часа. Начинка пропитает ветчину, и вкус станет более насыщенным.

ВАРИАНТЫ ЗАМЕН

Добавьте свой вкус

С зеленью вместо чеснока Если не любите чеснок, замените его на мелко рубленый укроп или петрушку — вкус станет более свежим и летним.
С горчицей в майонезе Добавьте в майонез 1 ч. ложку дижонской горчицы для пикантной остроты.
С копчёной ветчиной Используйте копчёную ветчину вместо варёной — закуска приобретёт дымный аромат.
С маринованными огурцами Добавьте в начинку мелко нарезанные маринованные огурцы (50 г) для хруста и кислинки.

КАК ХРАНИТЬ

Как хранить рулетики из ветчины с сыром

Храните рулетики в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей дайте им постоять при комнатной температуре 10 минут. Замораживать не рекомендуется — текстура ветчины и начинки ухудшится.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ