Пицца мясная
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
9 продуктов
Мясная основа
Связующие
Овощная начинка
Сырная корочка
Специи
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Главный секрет этой пиццы — правильная консистенция фарша. Добавьте яйцо и сливки, чтобы масса стала нежной, но достаточно плотной для формирования основы. Грибы и лук обязательно обжарьте заранее — так они отдадут лишнюю влагу, и пицца не будет водянистой. Используйте сметану с томатной пастой для смазывания — это придаст дополнительную сочность и пикантность. Запекайте до золотистого цвета, чтобы сыр расплавился и покрылся аппетитной корочкой.
Готовим фарш для основы
В глубокой миске соедините говяжий и свиной фарш (по 250 г), добавьте яйцо (55 г), сливки (100 мл), соль (2 г) и чёрный перец по вкусу. Тщательно вымешайте до однородной массы.
Выкладываем основу в форму
Форму для запекания смажьте маслом или застелите пергаментом. Равномерно распределите фарш по дну, формируя пласт толщиной около 1 см и небольшие бортики.
Смазываем соусом
Смешайте 2 ст. ложки сметаны с 1 ст. ложкой томатной пасты (по желанию) и смажьте верх основы тонким слоем.
Обжариваем и выкладываем начинку
Грибы (200 г) и лук (30 г) нарежьте тонкими пластинами и обжарьте на сковороде до золотистости — 5–7 минут. Выложите их на основу равномерно. Сверху разложите половинки помидоров черри (100 г).
Посыпаем сыром и запекаем
Посыпьте всё тёртым сыром (150 г). Поставьте форму в разогретую до 190°C духовку и выпекайте 30–35 минут до золотистой сырной корочки.
Даём настояться и подаём
Достаньте пиццу из духовки, дайте постоять 5 минут, затем нарежьте на порции и подавайте тёплой с зеленью или свежими овощами.
СОВЕТ ПОВАРА
Выбирайте качественный фарш
Лучше всего использовать смесь говяжьего и свиного фарша — так пицца получится сочной и ароматной. Можно взять и куриный фарш, но тогда добавьте чуть больше сливок для нежности.
Не переувлажняйте основу
Сливки должны быть жирностью не менее 20%, а яйцо — комнатной температуры. Перемешивайте фарш до однородности, но не вымешивайте долго, иначе основа станет плотной и резинистой.
Обжаривайте грибы и лук до золотистости
Шампиньоны и лук обжаривайте на среднем огне до испарения жидкости и лёгкого зарумянивания — это усилит их вкус и уберёт лишнюю влагу.
Дайте пицце отдохнуть после запекания
После духовки оставьте пиццу в форме на 5–7 минут — она стабилизируется, и её будет легче нарезать, а сок распределится равномерно.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- Замените смесь фарша на куриный или индюшиный Куриный или индюшиный фарш (500 г) сделает блюдо более диетическим. Добавьте 2 ст. ложки оливкового масла для сочности.
- Без грибов — с кабачками или баклажанами Если не любите грибы, возьмите нарезанные кубиками кабачки или баклажаны — обжарьте их до мягкости перед выкладкой.
- Сметану замените сливочным соусом Вместо сметаны с томатной пастой используйте 100 мл сливок с щепоткой мускатного ореха — получится нежный сливочный вкус.
- Добавьте оливки или вяленые томаты Для пикантности выложите на пиццу оливки без косточек или вяленые томаты вместе с черри — они придадут средиземноморский акцент.
КАК ХРАНИТЬ
Как и сколько хранить мясную пиццу
Полностью остудите пиццу при комнатной температуре, затем накройте фольгой или переложите в контейнер. В холодильнике она хранится до 3 дней. Разогревайте в духовке при 150°C 10–15 минут или в микроволновке 2–3 минуты. Замораживать можно порционными кусками до 2 месяцев — размораживайте в холодильнике и разогревайте в духовке.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ