Можно ли использовать кефир вместо сметаны?

Да, но текстура станет более жидкой, поэтому можете добавить 1 ст. ложку муки для густоты. Вкус будет более кисловатым.

Почему хачапури разваливаются?

Возможно, тесто слишком жидкое или недостаточно яиц. Добавьте ещё одно яйцо или немного муки, чтобы масса была как густая сметана.

Можно ли запечь в духовке?

Да, выложите массу на противень, застеленный пергаментом, и запекайте при 200°С 15-20 минут до румяности.

Сколько порций получается?

Из этого количества ингредиентов выйдет 4-5 небольших хачапури или 2-3 крупных, в зависимости от размера.

Быстрое хачапури на сковороде

Name: Быстрое хачапури на сковороде
Total time: 10 min
Yield: 1 порция
Cuisine: Международная
Ingredients: Сыр полутвердый — 200 г; Сметана — 100 г; Яйцо куриное — 110 г; Чеснок — 3 г; Укроп — 10 г

15м

423г

КБЖУ на 100 г

112

Эти хачапури — спасение, когда хочется чего-то сытного и домашнего, а времени в обрез. Нежное тесто на сметане, расплавленный сыр и ароматная зелень — всё это жарится на сковороде за считанные минуты. Получается пышно, румяно и невероятно вкусно. Всего 112 ккал — можно смело баловать себя!

ПолдникЖаренноеПолезноивкусноБыстрогоприготовленияСыры

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ

Из ингредиентов

5 продуктов

Основа

Зелень и специи

ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС

Пошаговый рецепт приготовления

Главный секрет этих хачапури — в правильной консистенции теста: оно должно быть как густая сметана. Сыр натираем на крупной тёрке, зелень и чеснок измельчаем, всё смешиваем миксером до однородности. Жарим на хорошо разогретой сковороде с маслом до золотистой корочки с обеих сторон. Подаём горячими со сметаной или просто так.

Шаг 1

Подготовка ингредиентов

Сыр натрите на крупной тёрке. Укроп мелко порубите, чеснок очистите и пропустите через пресс или натрите на мелкой тёрке.

Шаг 2

Смешивание теста

В большой миске соедините натёртый сыр, сметану, яйца, чеснок и укроп. С помощью миксера или венчика взбейте всё до однородной пастообразной массы.

Шаг 3

Разогрев сковороды

Поставьте сковороду на средний огонь, налейте немного растительного масла и хорошо разогрейте.

Шаг 4

Жарка хачапури

Столовой ложкой выкладывайте небольшие порции теста, формируя круглые лепёшки. Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Шаг 5

Удаление лишнего жира

Готовые хачапури переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Шаг 6

Подача

Подавайте горячими, можно со сметаной или любым соусом. Приятного аппетита!

СОВЕТ ПОВАРА

Выбирайте плавкий сыр

Для идеальной текстуры берите полутвёрдый сыр, который хорошо плавится (гауда, эдам, моцарелла). Он сделает хачапури тягучими и нежными.

Сметана — основа нежности

Используйте сметану жирностью 15-20% — она придаёт тесту мягкость и лёгкую кислинку, которая отлично балансирует сыр.

Не пережаривайте

Жарьте на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Если передержать, хачапури станут сухими.

Добавьте специи по вкусу

Кроме укропа и чеснока, можно положить щепотку чёрного перца или сушёного базилика — вкус станет ярче.

ВАРИАНТЫ ЗАМЕН

Добавьте свой вкус

С зеленью и без чеснока Если не любите чеснок, исключите его и добавьте больше укропа или петрушки — аромат останется свежим.
С твёрдым сыром Замените полутвёрдый сыр на твёрдый (пармезан, российский) — хачапури станут более плотными и сырными.
С творогом Добавьте 100 г творога к сметане и сыру — получится более нежная и белковая версия.
Без муки (low-carb) Мука не требуется, так как яйца и сметана связывают массу, но если хотите более плотные, добавьте 1-2 ст. ложки кукурузного крахмала.

КАК ХРАНИТЬ

Как хранить хачапури на сковороде

Остудите хачапури при комнатной температуре, затем сложите в контейнер и храните в холодильнике до 2 дней. Разогревайте на сухой сковороде по 1-2 минуте с каждой стороны или в микроволновке 20-30 секунд. Не замораживайте — они станут резиновыми.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ