Щи
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
6 продуктов
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Главный секрет этих щей — правильный бульон: индейку нужно варить до мягкости, чтобы мясо легко отделялось от кости. Морковь с луком обжариваются до золотистости, чтобы раскрыть свой аромат. Капусту добавляйте в конце, чтобы она осталась слегка хрустящей. Помидоры черри придают лёгкую кислинку и свежесть. Следуйте шагам, и у вас получится идеальный суп.
Варка бульона
Филе бедра индейки залейте холодной водой (около 2 л), доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь до среднего и варите 50–60 минут до мягкости мяса.
Обжарка овощей
Лук очистите и мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. На сковороде разогрейте подсолнечное масло, обжарьте лук до прозрачности (3–4 минуты), добавьте морковь и жарьте ещё 3–4 минуты до золотистого цвета.
Подготовка капусты и помидоров
Капусту тонко нашинкуйте, помидоры черри вымойте и разрежьте пополам (или оставьте целыми).
Добавление в бульон
В готовый бульон добавьте обжаренные лук и морковь, нашинкованную капусту и помидоры черри. Посолите по вкусу.
Варка до готовности
Варите суп на среднем огне 15–20 минут до мягкости капусты. Проверяйте готовность — капуста должна быть мягкой, но сохранять текстуру.
Подача
Дайте супу настояться под крышкой 5–10 минут. Разлейте по тарелкам, при желании добавьте свежую зелень (укроп, петрушку) и сметану. Подавайте горячим. Приятного аппетита!
СОВЕТ ПОВАРА
Выбирайте филе бедра индейки
Для наваристого бульона используйте филе бедра индейки — оно более сочное и жирное, чем грудка. Мясо станет мягким, а бульон — насыщенным. Если используете грудку, добавьте 1–2 ст. ложки растительного масла для сочности.
Шинкуйте капусту тонко
Тонкая нарезка капусты позволяет ей быстрее свариться и лучше пропитаться бульоном. Удаляйте грубые прожилки.
Обжаривайте овощи до золотистого цвета
Лук и морковь нужно обжарить на среднем огне до мягкости и лёгкого золотистого оттенка — это придаст супу более насыщенный вкус и красивый цвет.
Помидоры черри добавляют свежесть
Черри можно добавить целиком или разрезать пополам — они дадут приятную кислинку и яркий цвет. Если черри нет, используйте обычные помидоры, нарезанные кубиками.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- С курицей вместо индейки Замените индейку на куриные окорочка или филе — суп станет более привычным по вкусу, время варки сократите до 40–50 минут.
- С квашеной капустой Вместо свежей капусты используйте квашеную — щи приобретут характерную кислинку и пикантность, как в классическом рецепте.
- С картофелем Добавьте 1–2 картофелины, нарезанные кубиками, вместе с капустой — суп станет более густым и сытным.
- С томатной пастой Вместо свежих помидоров добавьте 1–2 ст. ложки томатной пасты, разведённой в воде, — вкус станет более насыщенным и концентрированным.
КАК ХРАНИТЬ
Как хранить щи с индейкой
Остудите суп при комнатной температуре, затем перелейте в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней. При разогреве добавьте немного воды или бульона, если суп загустел. Можно заморозить порционно — размораживайте в холодильнике и разогревайте на медленном огне.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ