Суп из шампиньонов
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
6 продуктов
Молочные продукты
Основа
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Секрет этого супа – в правильной последовательности. Курицу и грибы варят вместе для насыщенного бульона. Зажарка из лука и моркови добавляет сладость, а плавленый сыр делает текстуру бархатистой. Сыр с грибным вкусом усиливает аромат, но можно использовать обычный плавленый. Важно не переварить курицу, чтобы она осталась сочной. Следуйте нашим шагам для идеального результата.
Подготовьте ингредиенты
200 г куриного филе нарежьте небольшими кубиками (2–3 см). 500 г шампиньонов промойте, обсушите и нарежьте тонкими пластинами. 30 г лука мелко нарежьте, 30 г моркови натрите на крупной тёрке.
Сварите курицу с грибами
В кастрюлю налейте 1500 мл воды, доведите до кипения. Добавьте курицу и грибы, варите на среднем огне 20–25 минут, снимая пену.
Приготовьте зажарку
Пока суп варится, на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарьте лук до прозрачности (2–3 минуты), затем добавьте морковь и жарьте ещё 3–4 минуты до мягкости.
Добавьте зажарку в суп
Когда курица и грибы будут готовы, добавьте в кастрюлю зажарку, перемешайте. Варите на медленном огне 5 минут.
Добавьте плавленый сыр
Введите 50 г плавленого сыра, нарезанного кубиками, в суп, постоянно помешивая до полного растворения. Посолите и поперчите по вкусу. Варите ещё 2–3 минуты, не кипятите сильно.
Подавайте
Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей зеленью (укропом или петрушкой). Подавайте горячим с гренками или чёрным хлебом.
СОВЕТ ПОВАРА
Выбирайте свежие грибы
Для супа лучше использовать молодые шампиньоны с плотной шляпкой. Они дадут более насыщенный вкус и не разварятся при варке.
Нарезайте курицу одинаково
Нарезайте куриное филе небольшими кубиками – так оно сварится быстрее и равномерно.
Плавленый сыр добавляйте в конце
Чтобы сыр хорошо растворился, добавляйте его за 5 минут до готовности и тщательно перемешивайте. Не кипятите суп после добавления сыра.
Подавайте с зеленью и сухариками
Свежий укроп, петрушка или гренки из белого хлеба отлично дополняют вкус этого супа.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- Замените курицу на индейку Филе индейки также подойдёт, время варки примерно такое же, но мясо может быть чуть более сухим.
- Вместо шампиньонов – лесные грибы Если есть свежие лесные грибы (подберёзовики, белые), они придадут супу более глубокий лесной аромат. Предварительно их лучше отварить 20 минут.
- Плавленый сыр можно заменить сливками Для более лёгкой версии используйте 100 мл жирных сливок (33%) вместо сыра – суп станет нежным, но менее сырным.
- Добавьте картофель для густоты Если хотите более густой суп, добавьте 1–2 картофелины, нарезанные кубиками, вместе с курицей и грибами.
КАК ХРАНИТЬ
Как и сколько хранить грибной суп с курицей
Остудите суп до комнатной температуры, перелейте в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней. При разогреве добавьте немного воды или бульона, чтобы восстановить консистенцию. Суп можно замораживать в порционных контейнерах до 1 месяца – размораживайте в холодильнике и разогревайте на плите.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ