Сырный суп
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
10 продуктов
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Секрет этого супа — в правильном растворении сыра. Добавляйте его только после того, как овощи сварились, и постоянно помешивайте, чтобы сыр полностью расплавился и не оседал на дно. Овощи можно использовать замороженные — они варятся так же быстро. Яйцо нужно сварить вкрутую заранее, чтобы оно было готово к добавлению. Не забывайте про зелень в самом конце — она придаёт свежесть.
Подготовьте овощи
Стручковую фасоль (100 г) нарежьте небольшими кусочками (по 2–3 см). Брокколи (50 г) и цветную капусту (50 г) разберите на мелкие соцветия. Если используете замороженные овощи, размораживать не нужно.
Сварите яйца и нарежьте
Заранее сварите яйца вкрутую (8–10 минут), остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Отложите.
Вскипятите воду
В кастрюле вскипятите 1000 мл воды, добавьте соль (3 г) и специи по вкусу (3 г).
Варите овощи
Опустите в кипящую воду подготовленные овощи. Варите на среднем огне 5–7 минут до мягкости, но чтобы они остались немного хрустящими.
Добавьте сыр и размешайте
Сыр (100 г) натрите на мелкой тёрке. Уменьшите огонь до минимума, постепенно всыпайте сыр в суп, постоянно помешивая венчиком, до полного растворения (около 2 минут). Не доводите до кипения.
Добавьте яйца и зелень
Положите нарезанные яйца, мелко рубленый укроп (10 г) и петрушку (10 г). Перемешайте, прогрейте 1 минуту, снимите с огня. Подавайте сразу.
СОВЕТ ПОВАРА
Используйте качественный плавящийся сыр
Для идеальной текстуры выбирайте сыры типа гауда, эдам или российский — они хорошо плавятся и дают кремовую консистенцию. Сыр с высокой жирностью (от 45%) даст более насыщенный вкус.
Добавляйте сыр постепенно
Всыпайте тёртый сыр в бульон небольшими порциями, постоянно помешивая венчиком — так он равномерно распределится и не собьётся в комки.
Варите яйца заранее
Яйца нужно сварить вкрутую (8–10 минут) и остудить заранее, чтобы к моменту добавления они были уже нарезаны. Это ускорит процесс.
Регулируйте густоту
Если вы любите более густой суп, добавьте в конце 1–2 столовые ложки кукурузного крахмала, разведённого в холодной воде, и проварите минуту.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- Замените свежие овощи на замороженные Можно взять замороженную смесь брокколи, цветной капусты и стручковой фасоли — время варки не изменится, просто добавляйте их без разморозки.
- Используйте куриный или овощной бульон вместо воды Суп станет более насыщенным и ароматным. Если берёте бульон, уменьшите количество соли.
- Добавьте картофель для сытности Нарежьте 1–2 картофелины кубиками и варите их вместе с овощами — суп станет более плотным и питательным.
- Сделайте сливочную версию Влейте в конце 100–150 мл сливок (20%) — суп станет ещё нежнее и приобретёт более бархатистую текстуру.
КАК ХРАНИТЬ
Как и сколько хранить сырный суп
Дайте супу остыть при комнатной температуре, затем перелейте в герметичный контейнер. В холодильнике он хранится до 3 дней. При разогреве не кипятите сильно, чтобы сыр не отделился — достаточно нагреть на среднем огне или в микроволновке (2–3 минуты). Замораживать не рекомендуется, так как сыр теряет текстуру и становится зернистым.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ