Можно ли заменить сливки на молоко?

Да, но молоко даст менее насыщенный вкус. Чтобы сохранить кремовость, добавьте 1 ст. ложку муки, разведённую в небольшом количестве холодной воды, в конце варки для загустения.

Сколько точно варить суп?

В рецепте указано около 1 часа. Время может варьироваться в зависимости от мощности плиты и желаемой мягкости рыбы. Проверяйте готовность лосося — он должен легко разделяться на слои.

Можно ли приготовить суп без овощей?

Овощи придают супу глубину и аромат. Если исключить их, суп будет слишком простым. Рекомендуем хотя бы добавить лук и морковь для баланса.

Как сделать суп более пряным?

Добавьте немного белого перца, мускатного ореха или тимьяна за 10 минут до готовности — они отлично сочетаются с рыбой и сливками.

Можно ли использовать консервированный лосось?

Консервированный лосось имеет солёный и специфический вкус, и он уже готов, поэтому его лучше добавлять в конце и прогревать 5–7 минут, но этот рецепт рассчитан на свежее филе.

Сливочный суп с лососем

Name: Сливочный суп с лососем
Total time: 60 min
Yield: 1 порция
Cuisine: Международная
Ingredients: Рыба лосось — 300 г; Морковь — 50 г; Лук репчатый — 50 г; Помидоры — 100 г; Сливки — 300 г; Соль — 5 г; Масло сливочное — 50 г

75м

855г

КБЖУ на 100 г

Этот сливочный суп из лосося — настоящее объедение для любителей рыбных первых блюд. Нежная рыба, ароматные овощи и бархатистая сливочная текстура создают идеальный баланс вкуса и пользы. Готовится просто и быстро, а результат всегда радует. Идеальный вариант для обеда в кругу семьи или для уютного ужина.

ПолезноивкусноРыбаОбедПищевыеЖирыОвощиСупы

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ

Из ингредиентов

7 продуктов

Рыбная основа

Овощи

Специи

ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы суп получился по-настоящему сливочным и нежным, важно не переварить лосось — он должен сохранить свою структуру. Обжаривайте овощи до мягкости, затем добавьте рыбу, залейте сливками и водой. Варите на медленном огне около часа, чтобы все ингредиенты обменялись ароматами. Не забудьте добавить сливочное масло за 5 минут до готовности — это придаст блюду шелковистость.

Шаг 1

Подготовка рыбы и овощей

Лосось промойте, обсушите, снимите кожу (если есть) и нарежьте кубиками 2–3 см. Морковь, лук и помидоры вымойте, очистите (морковь и лук), нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 2

Обжарка овощей

В кастрюле с толстым дном или в мультиварке разогрейте 1 ст. ложку растительного масла. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и помидоры, готовьте 5–7 минут, помешивая, до мягкости.

Шаг 3

Добавление рыбы и жидкости

Выложите к овощам нарезанный лосось, посолите, поперчите по вкусу. Влейте сливки и добавьте 200–300 мл воды (чтобы суп был жидким, а не рагу). Перемешайте.

Шаг 4

Тушение супа

Доведите суп до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и томите около 1 часа. Периодически помешивайте, чтобы суп не пригорел.

Шаг 5

Добавление сливочного масла

За 5 минут до готовности добавьте кусочек сливочного масла (50 г), перемешайте до растворения. Это придаст супу глянцевую текстуру и дополнительную нежность.

Шаг 6

Подача

Готовый суп разлейте по тарелкам, при желании украсьте свежей зеленью (укропом или петрушкой). Подавайте горячим с хлебом или гренками. Приятного аппетита!

СОВЕТ ПОВАРА

Выбирайте свежий лосось

Для супа лучше всего подходит охлаждённое филе лосося с равномерным цветом и упругой текстурой. Если используете замороженный, разморозьте его на нижней полке холодильника за сутки до приготовления.

Не переварите рыбу

Лосось достаточно нежный, чтобы стать мягким после часа варки, но если вы используете более постную рыбу (например, треску), время можно сократить до 40 минут. Следите, чтобы кусочки оставались целыми.

Сливки высокой жирности — секрет кремовости

Используйте сливки жирностью 20–30% — они не свернутся при нагревании и придадут супу бархатистую текстуру. Если хотите более лёгкий вариант, замените половину сливок на молоко, но вкус будет менее насыщенным.

Добавьте зелень для свежести

Укроп или петрушка, добавленные за 2–3 минуты до готовности, внесут яркий аромат и красивый цвет. Также можно использовать зелёный лук.

ВАРИАНТЫ ЗАМЕН

Добавьте свой вкус

С другой рыбой Вместо лосося можно взять форель, горбушу или даже треску. Учтите, что время варки может потребовать корректировки: треска варится быстрее (40 минут).
С картофелем для густоты Добавьте 1–2 средние картофелины, нарезанные кубиками, вместе с овощами — суп станет более сытным и густым, а количество сливок можно немного уменьшить.
Без помидоров (для светлого супа) Если вы хотите классический сливочный суп без кислинки, исключите томаты — получится нежный белый суп, где вкус рыбы и сливок будет доминировать.
Приготовление в мультиварке Обжарьте овощи в режиме «Жарка», затем добавьте рыбу, сливки и воду. Переключите на режим «Тушение» и готовьте 1 час. Добавьте масло за 5 минут до окончания.

КАК ХРАНИТЬ

Как хранить сливочный суп из лосося

Остудите суп при комнатной температуре, затем перелейте в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней. При разогреве добавьте немного воды или бульона, так как суп может загустеть. Разогревайте на медленном огне, не доводя до кипения. Можно заморозить порционно — в морозилке суп хранится до 2 месяцев, но после разморозки сливки могут слегка изменить текстуру, поэтому лучше разогревать на плите, помешивая.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ