Яичный суп
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
7 продуктов
Для вкуса
Овощи
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Секрет этого супа — в правильном приготовлении бульона: куриную грудку нужно варить на медленном огне, снимая пену, чтобы бульон остался прозрачным. Яйца вливайте тонкой струйкой при активном помешивании, чтобы получились красивые хлопья. Соевый соус добавляет глубину вкуса, а лук — лёгкую сладость. Следуйте нашим шагам, и у вас получится идеальный яичный суп.
Варка бульона
Куриную грудку залейте холодной водой (2 л), доведите до кипения на среднем огне, снимите пену. Убавьте огонь до минимума, добавьте соль и варите 30-40 минут до готовности.
Подготовка ингредиентов
Пока варится курица, лук мелко нарежьте. Яйца разбейте в миску и взбейте венчиком до однородности.
Извлечение и нарезка курицы
Готовую грудку выньте из бульона, остудите и нарежьте мелкими кубиками или разберите на волокна. Бульон процедите при необходимости.
Добавление лука и соевого соуса
Верните бульон на огонь, доведите до кипения. Добавьте мелко нарезанный лук и соевый соус, варите 2-3 минуты.
Добавление курицы и яиц
Положите в суп нарезанную курицу, доведите до кипения. Тонкой струйкой влейте взбитые яйца, одновременно интенсивно помешивая. Варите ровно 1 минуту, затем выключите огонь.
Подача
Дайте супу настояться под крышкой 5 минут. Разлейте по тарелкам, посыпьте свежей зеленью по желанию. Приятного аппетита!
СОВЕТ ПОВАРА
Прозрачный бульон
Чтобы бульон был чистым, заливайте курицу холодной водой, доводите до кипения на среднем огне и обязательно снимайте пену в начале варки. После закипания убавьте огонь до минимума и варите без бурления.
Идеальные яичные хлопья
Взбейте яйца венчиком до однородности. Вливайте их в кипящий бульон тонкой струйкой, одновременно активно помешивая ложкой по часовой стрелке — тогда хлопья получатся нежными и равномерными.
Соевый соус — секрет вкуса
Используйте качественный соевый соус (не слишком солёный). Он придаёт супу лёгкую пикантность и красивый янтарный оттенок. Если любите острее, добавьте немного молотого имбиря или чили.
Не переварите яйца
После добавления яиц варите суп не дольше 1 минуты — иначе хлопья станут жёсткими. Сразу выключайте огонь и дайте настояться под крышкой 5 минут.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- С куриными бёдрами Замените грудку на куриные бёдра без кости — они дадут более наваристый бульон и нежное мясо. Время варки увеличьте на 15 минут.
- С лапшой или рисом Чтобы суп стал более сытным, добавьте 50-100 г тонкой рисовой лапши или варёного риса за 5 минут до окончания варки.
- С зеленью В конце добавьте мелко рубленый зелёный лук, кинзу или петрушку — свежесть и яркий аромат.
- Без соевого соуса (европейский вариант) Замените соевый соус на соль и добавьте щепотку мускатного ореха или сушёного чеснока — получится более привычный европейский суп.
КАК ХРАНИТЬ
Как хранить яичный суп
Остудите суп при комнатной температуре, перелейте в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней. При разогреве на плите добавьте немного кипятка, если суп загустел. Разогревайте на среднем огне, не доводя до кипения. Замораживать не рекомендуется — яичные хлопья могут потерять текстуру.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ