Грибной суп с сыром
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
6 продуктов
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы суп получился идеально кремовым, важно правильно растворить плавленый сыр: добавляйте его в кипящую воду и тщательно размешивайте венчиком до полного растворения. Грибы перед добавлением обжарьте с луком до румяной корочки — это раскроет их аромат. Следите, чтобы сыр полностью разошёлся, не оставляя комочков. Свежая зелень в конце добавит яркости и свежести.
Подготовка грибов и лука
Шампиньоны вымойте, обсушите и нарежьте пластинками. Лук очистите и мелко нарежьте. На сковороде разогрейте оливковое или растительное масло, обжарьте лук до прозрачности (2–3 минуты). Добавьте грибы и жарьте на среднем огне, помешивая, 5–7 минут до золотистого цвета.
Приготовление основы
В кастрюле вскипятите 2–2,5 литра воды. Уменьшите огонь до среднего, добавьте плавленый сыр (предварительно натёртый на мелкой тёрке) и, постоянно помешивая венчиком, добейтесь полного растворения.
Добавление грибов
Переложите обжаренные грибы с луком в кастрюлю с сырной основой. Посолите и поперчите по вкусу. Варите на медленном огне 2–3 минуты, чтобы вкусы соединились.
Финальная доводка
Снимите кастрюлю с огня, добавьте мелко рубленую свежую зелень (укроп, петрушку) по желанию. Накройте крышкой и дайте настояться 5 минут.
Подача
Разлейте суп по тарелкам, украсьте веточкой зелени. Подавайте горячим с гренками или свежим хлебом. Приятного аппетита!
СОВЕТ ПОВАРА
Выбирайте качественный плавленый сыр
Для идеальной текстуры используйте плавленый сыр высокого качества, например, «Карат», «Хохланд» или «Дружба». Он легко растворяется в горячей воде и даёт правильную кремовую консистенцию.
Обжаривайте грибы до румяности
Шампиньоны нужно обжаривать на среднем огне до золотистого цвета, чтобы они отдали свой аромат и не были водянистыми. Не солите грибы во время жарки — они быстрее подрумянятся.
Регулируйте густоту супа
Для более густого супа добавьте в конце 1 ст. ложку муки, разведённой в воде, или используйте меньше воды. Для жидкого — просто увеличьте количество бульона.
Подавайте с гренками или зеленью
Свежий укроп, петрушка или базилик добавят яркости, а хрустящие гренки из белого хлеба идеально дополнят кремовую текстуру супа.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- С лесными грибами Замените шампиньоны на лесные грибы (белые, подберёзовики) — предварительно отварите их до готовности, затем обжарьте с луком. Вкус станет более насыщенным и лесным.
- С куриным бульоном Вместо воды используйте куриный или овощной бульон — суп станет более наваристым и ароматным. Калорийность немного повысится.
- Со сливками для кремовости В конце добавьте 100 мл сливок 20% жирности и прогрейте — суп приобретёт более нежную и бархатистую текстуру.
- С картофелем для сытности Добавьте 1–2 картофелины, нарезанные кубиками, вместе с грибами — суп станет более густым и сытным.
КАК ХРАНИТЬ
Как хранить грибной суп с плавленым сыром
Остудите суп при комнатной температуре, затем перелейте в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней. При разогреве добавьте немного воды или бульона, если суп загустел. Разогревайте на медленном огне, не доводя до кипения. Замораживать можно, но плавленый сыр может изменить текстуру при разморозке — лучше размораживать в холодильнике и разогревать на плите.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ