Как понять, что омлет полностью пропёкся?

Верх должен быть золотистым, а при нажатии — упругим. Зубочистка в центре выходит сухой. Если он еще жидкий, добавьте 5–7 минут.

Можно ли заменить молоко водой?

Молоко придаёт нежность и пышность. Замена на воду сделает омлет более сухим. Лучше использовать сливки или растительное молоко.

Сколько яиц нужно на указанное количество?

В рецепте 440 г яиц — это примерно 8–9 крупных яиц. Именно столько нужно для формы на 2 порции.

Можно ли добавить другие овощи?

Да, подойдут цукини, шпинат, грибы или помидоры черри. Их лучше предварительно обжарить до мягкости.

Омлет к завтраку

Name: Омлет к завтраку
Total time: 40 min
Yield: 2 порции
Cuisine: Международная
Ingredients: Лук репчатый — 50 г; Перец болгарский — 100 г; Ветчина — 200 г; Масло растительное — 5 г; Яйцо куриное — 440 г; Молоко 3.2% — 50 г; Сыр твёрдый — 200 г; Соль — 1 г; Перец черный молотый — 1 г

55м

1047г

КБЖУ на 100 г

164

Этот омлет — не просто яичница, а настоящее произведение искусства. Нежный, воздушный, с румяной сырной корочкой и сочной начинкой из сладкого перца, лука и ветчины. Он готовится в духовке, поэтому получается идеально пропечённым и пышным. Подавайте с тостами или салатом — и ваш завтрак станет маленьким праздником.

ДиетаЗавтракПолезноивкусноЯйца

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ

Из ингредиентов

9 продуктов

Овощи

Лук репчатый50 г

Перец болгарский100 г

Мясные продукты

Ветчина200 г

Масло

Масло растительное5 г

Яйца и молоко

Сыр

Специи

Перец черный молотый1 г

ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС

Пошаговый рецепт приготовления

Главный секрет этого омлета — правильно обжаренные овощи. Лук и перец должны стать мягкими и карамелизированными, это придаст блюду сладковатый вкус. Используйте два вида масла (растительное и сливочное) для более насыщенного аромата. Яйца взбивайте с молоком до лёгкой пены — это обеспечит воздушность. Не забудьте дать омлету «отдохнуть» под полотенцем после запекания — он станет ещё нежнее и легче нарезается.

Шаг 1

Подготовьте овощи

Лук (50 г) и сладкий перец (100 г) очистите, нарежьте кубиками по 1 см. Ветчину (200 г) нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 2

Обжарьте лук и перец

В небольшом сотейнике разогрейте растительное масло (5 г). Обжаривайте лук и перец на среднем огне с щепоткой соли, часто помешивая, 3 минуты до мягкости.

Шаг 3

Добавьте ветчину

Положите к овощам нарезанную ветчину, готовьте ещё 3 минуты, пока лук не станет прозрачным, а перец мягким. Снимите с огня и слегка остудите.

Шаг 4

Взбейте яйца с молоком

В большой миске слегка взбейте яйца (440 г) с молоком (50 г), солью (1 г) и чёрным перцем (1 г). Сыр (200 г) натрите на крупной тёрке.

Шаг 5

Смешайте всё вместе

Добавьте к яичной смеси сыр, обжаренные овощи с ветчиной, перемешайте. Форму для запекания смажьте растительным маслом.

Шаг 6

Запекайте омлет

Разогрейте духовку до 200°C. Вылейте смесь в форму и запекайте 20–25 минут до золотистой корочки и полной готовности.

Шаг 7

Дайте постоять и подавайте

Достаньте омлет, накройте полотенцем и оставьте на 10 минут. Затем нарежьте на порции и подавайте.

СОВЕТ ПОВАРА

Выбирайте качественную ветчину

Отдавайте предпочтение ветчине из натурального мяса, без сои и крахмала. Она придаст омлету насыщенный вкус и не даст лишней влаги.

Нарезайте овощи одинаковыми кубиками

Чтобы они прожарились равномерно, режьте лук и перец кубиками примерно одного размера (около 1 см).

Проверяйте готовность зубочисткой

Проткните центр омлета — если зубочистка выходит сухой, блюдо готово. Влажная — оставьте в духовке ещё на 5–7 минут.

Дайте омлету отдохнуть после запекания

Накройте форму полотенцем и оставьте на 10 минут — так омлет «дойдёт», станет более сочным и не осядет при нарезке.

ВАРИАНТЫ ЗАМЕН

Добавьте свой вкус

Замените ветчину на бекон или куриное филе Обжарьте бекон до хруста или варёную курицу — получится другой, но не менее вкусный вариант. Время обжарки немного изменится.
Используйте другой сыр Моцарелла придаст тягучесть, чеддер — пикантность, а пармезан — солоноватый оттенок. Экспериментируйте!
Добавьте свежую зелень Вмешайте в яичную смесь рубленый укроп, петрушку или базилик — омлет станет более ароматным и летним.
Сделайте безлактозную версию Замените молоко на безлактозное или растительное (миндальное, овсяное), а сыр используйте безлактозный — блюдо останется вкусным.

КАК ХРАНИТЬ

Как и сколько хранить запеченный омлет

Остудите омлет при комнатной температуре, затем накройте крышкой или пищевой плёнкой. В холодильнике он хранится до 2 дней. Разогревайте в духовке при 150°C (5–7 минут) или в микроволновке (1–2 минуты). Замораживать не рекомендуется — после разморозки текстура становится резиновой.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ