Почему мои капустные оладьи с сыром разваливаются при жарке?

Скорее всего, вы недостаточно остудили капустную массу перед добавлением яиц и сыра, или торопились перевернуть оладьи. Дайте массе немного остыть, а при жарке дождитесь, пока нижняя сторона хорошо подрумянится и «схватится».

Можно ли приготовить капустные оладьи с сыром без яиц?

Да, яйца можно заменить на 2 столовые ложки кукурузного крахмала, разведённого в небольшом количестве воды. Тогда оладьи будут чуть плотнее, но всё равно вкусными.

Какой сыр лучше всего подходит для капустных оладий с сыром?

Идеальны полутвёрдые сорта — российский, гауда или чеддер. Они хорошо плавятся и придают оладьям сливочный вкус.

Можно ли заморозить капустные оладьи с сыром?

Да, заморозьте готовые оладьи в один слой на доске, затем переложите в пакет. Разогревайте без разморозки на сковороде или в духовке.

Сколько калорий в капустных оладьях с сыром?

Калорийность оладий — 134 ккал на 100 г. Вес одной порции (примерно 3–4 оладьи) — около 200–250 г.

Капустные оладьи с сыром

Name: Капустные оладьи с сыром
Total time: 30 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Международная
Ingredients: Капуста белокочанная — 450 г; Сметана — 45 г; Вода — 1000 г; Яйцо куриное — 4 шт; Сыр полутвердый — 100 г; Лук репчатый — 50 г; Масло топленое — 5 г; Сало — 8 г

134

40м

1938г

КБЖУ на 100 г

Эти капустные оладьи с сыром — настоящая находка для тех, кто хочет вкусно и полезно перекусить. Нежная капустная основа в сочетании с расплавленным сыром создаёт удивительный баланс текстур: мягкие внутри и румяные снаружи. Готовятся они просто и быстро, а результат всегда радует — даже те, кто не любит овощи, просят добавки. Идеальный вариант для завтрака, полдника или лёгкого ужина.

ПолдникДиетаЗавтракЖаренноеОладьиПолезноивкусноБыстрогоприготовленияСырыВарёное

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ

Из ингредиентов

8 продуктов

Основные

Капуста белокочанная450 г

Сметана45 г

Вода1000 г

Яйцо куриное4 шт · 280 г

Для жарки

ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС

Пошаговый рецепт приготовления

Секрет этих оладий — в правильной подготовке капусты. Её нужно мелко нашинковать и отварить до мягкости, чтобы она стала нежной и податливой. Затем капустную массу смешивают с тёртым сыром, яйцами и луком — получается ароматное и сытное тесто. Жарят оладьи на среднем огне, не торопясь переворачивать, чтобы они хорошо схватились и получились румяными.

Шаг 1

Подготовьте капусту

Мелко нашинкуйте капусту или натрите на крупной тёрке.

Шаг 2

Отварите капусту

Уложите капусту в кастрюлю, добавьте сметану, перемешайте и залейте водой. Поставьте на небольшой огонь и варите 5–10 минут до мягкости.

Шаг 3

Слейте воду

Как только капуста сварится, слейте воду.

Шаг 4

Смешайте с остальными ингредиентами

Добавьте к капусте натёртый сыр, яйца и мелко нарезанный лук. Всё тщательно перемешайте.

Шаг 5

Обжарьте оладьи

Разогрейте на сковороде топлёное масло с салом. Выкладывайте капустную массу столовой ложкой, формируя оладьи.

Шаг 6

Доведите до готовности

Жарьте оладьи с обеих сторон на среднем огне до золотистой корочки. Не торопитесь переворачивать — дождитесь, пока они хорошо «схватятся».

Шаг 7

Подача

Подавайте оладьи горячими со сметаной, йогуртом или любимым соусом.

СОВЕТ ПОВАРА

Секрет сочных оладий

Чтобы оладьи получились особенно нежными, не переварите капусту — 5–7 минут после закипания достаточно. Она должна оставаться слегка упругой.

Как избежать разваливания

Дайте капустной массе немного остыть перед добавлением яиц и сыра — так оладьи лучше сохранят форму при жарке.

Золотистая корочка

Жарьте оладьи на среднем огне и не торопитесь переворачивать. Дождитесь, пока нижняя сторона хорошо подрумянится и «схватится», тогда оладьи не развалятся.

ВАРИАНТЫ ЗАМЕН

Добавьте свой вкус

С зеленью Добавьте в тесто мелко рубленую петрушку или укроп — оладьи станут ароматнее и ярче.
С чесноком Пропустите зубчик чеснока через пресс и добавьте в капустную массу для пикантности.
В духовке Запеките оладьи на противне, застеленном пергаментом, при 180°C около 20–25 минут — получится более диетический вариант.
С рисом Добавьте в тесто немного отварного риса — оладьи станут более сытными и плотными.

КАК ХРАНИТЬ

Как хранить капустные оладьи с сыром

Капустные оладьи с сыром лучше всего подавать сразу после приготовления, пока они горячие и хрустящие. Если оладьи остались, дайте им полностью остыть, переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике не более 2 дней. Разогревайте на сухой сковороде под крышкой или в духовке при 160°C в течение 10–12 минут — так они снова станут аппетитными.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ