Блинчики из капусты

Блинчики из капусты

21
4
55м
680г
КБЖУ на 100 г
8
9
6
7
117
Представьте: утром из духовки доносится ванильный аромат, а на столе — золотистая, румяная запеканка, которая тает во рту. Эта творожная запеканка без муки получается невероятно пышной, нежной и воздушной — почти как чизкейк, но гораздо полезнее. Идеальный выбор для сытного и вкусного завтрака или лёгкого десерта.
ЗавтракОладьиПищевыеЖирыОвощи

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ

Из ингредиентов

5 продуктов

ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС

Пошаговый рецепт приготовления

Главный секрет этой запеканки — правильно подготовленный творог. Он должен быть сухим и жирным (от 5% и выше), а яйца — комнатной температуры. Манка выступает в роли стабилизатора, но её важно дать набухнуть, чтобы запеканка получилась однородной. Мы подскажем, как добиться идеальной консистенции и румяной корочки.

Подготовьте творог
Шаг 1

Подготовьте творог

Протрите 500 г творога через мелкое сито или пробейте погружным блендером до однородной пастообразной консистенции. Это избавит от комочков и сделает запеканку нежной.

Взбейте яйца с сахаром
Шаг 2

Взбейте яйца с сахаром

В отдельной миске взбейте 2 яйца с 50 г сахара и щепоткой соли до пышной светлой массы. Добавьте ванильный сахар (1 ч.л.) и взбивайте ещё минуту.

Смешайте все ингредиенты
Шаг 3

Смешайте все ингредиенты

В творожную массу влейте яичную смесь, добавьте 30 г манной крупы и 1 ч.л. разрыхлителя. Тщательно перемешайте лопаткой до однородности. Оставьте тесто на 20–25 минут при комнатной температуре, чтобы манка набухла.

Подготовьте форму для запекания
Шаг 4

Подготовьте форму для запекания

Смажьте форму для запекания (диаметр 20–22 см) сливочным маслом или выстелите пергаментом. Если используете силиконовую форму, её можно не смазывать.

Выпекайте запеканку
Шаг 5

Выпекайте запеканку

Переложите тесто в форму, разровняйте верх. Поставьте в разогретую до 180°C духовку на средний уровень. Выпекайте 40–45 минут до золотистой корочки. Первые 30 минут не открывайте духовку.

Остудите и подавайте
Шаг 6

Остудите и подавайте

Готовую запеканку оставьте в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на 10 минут, затем полностью остудите в форме. Нарежьте порционными кусочками и подавайте со сметаной, йогуртом или свежими ягодами.

СОВЕТ ПОВАРА

Выбирайте правильный творог

Для запеканки лучше всего подходит творог жирностью 5–9% и сухой консистенции. Если творог влажный, откиньте его на сито или марлю на 1–2 часа, чтобы стекла лишняя сыворотка — иначе запеканка будет сырой.

Яйца комнатной температуры

Достаньте яйца из холодильника за час до готовки. Тёплые яйца лучше взбиваются и придают запеканке воздушность. Если забыли, подержите их в тёплой воде 10 минут.

Не открывайте духовку первые 30 минут

Чтобы запеканка не осела, не открывайте дверцу духовки в первой половине выпекания. Резкий перепад температуры может разрушить структуру, и она станет плоской.

Проверяйте готовность деревянной шпажкой

Проткните запеканку в центре — если шпажка выходит сухой, блюдо готово. Если влажная, оставьте ещё на 5–10 минут, слегка снизив температуру до 170°C, чтобы верх не подгорел.

ВАРИАНТЫ ЗАМЕН

Добавьте свой вкус

  • Сделайте запеканку менее калорийной Замените сахар на стевию или эритрит в пропорции 1:1 по сладости. Сахарозаменители не влияют на текстуру, но калорийность снизится до 120 ккал.
  • Безглютеновая версия Замените манку на кукурузный крахмал или рисовую муку в том же количестве. Крахмал сделает запеканку более нежной, но учтите, что время набухания не требуется.
  • Добавьте ягоды или сухофрукты Вмешайте в тесто 100 г свежих или замороженных ягод (черника, малина) или горсть изюма. Ягоды предварительно обваляйте в муке (или крахмале), чтобы они не опустились на дно.
  • Веганская альтернатива Замените яйца на банановое пюре (1 банан = 2 яйца) или на смесь льняной муки с водой (1 ст.л. муки + 3 ст.л. воды на 1 яйцо). Творог можно заменить на тофу, но консистенция будет отличаться.

КАК ХРАНИТЬ

Как и сколько хранить творожную запеканку

Дайте запеканке полностью остыть при комнатной температуре, затем переложите в герметичный контейнер или заверните в пищевую плёнку. В холодильнике она сохраняет свежесть до 3 дней. Перед подачей разогрейте кусочек в микроволновке (30-40 секунд) или в духовке при 150°C 10 минут. Замораживать можно порционно: нарежьте на кусочки, оберните каждый плёнкой и сложите в морозильный пакет. Срок хранения в морозилке — до 2 месяцев. Размораживайте в холодильнике 4–6 часов или при комнатной температуре 1–2 часа.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ

Частые вопросы