Запеканка творожная с кабачками
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
6 продуктов
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Главный секрет этой запеканки — правильно подготовленные кабачки. Их нужно натереть и отжать лишнюю жидкость, чтобы запеканка не получилась водянистой. Яйца взбиваются до лёгкой пены, смешиваются с творогом и сыром, а затем соединяются с кабачками. Благодаря приготовлению на пару, запеканка остаётся нежной и сохраняет максимум витаминов. Чеснок добавляет приятную пикантность.
Подготовьте кабачки
Кабачок (400 г) натрите на крупной тёрке, посолите (2 г) и оставьте на 10 минут. Затем тщательно отожмите лишнюю жидкость руками или через сито.
Взбейте яйца
В миске взбейте яйца (110 г) вилкой или венчиком до однородного состояния, без пены.
Смешайте творог, сыр и чеснок
Творог (100 г) разомните вилкой, добавьте натёртый на крупной тёрке сыр (50 г) и пропущенный через пресс чеснок (2 г). Всё перемешайте со взбитыми яйцами.
Соедините с кабачками
Добавьте отжатые кабачки в яично-творожную смесь и тщательно перемешайте до однородности.
Залейте в пароварку и готовьте
Перелейте массу в отсек пароварки для супов-пюре (или в форму, подходящую для варки на пару). Готовьте на пару 30–40 минут до упругости. Готовность проверьте шпажкой — она должна выходить чистой.
Остудите и подавайте
Выньте запеканку, дайте остыть 5–10 минут, затем нарежьте порционно и подавайте со сметаной или зеленью.
СОВЕТ ПОВАРА
Отжимайте кабачки тщательно
После натирания кабачков обязательно отожмите их руками или через сито — это предотвратит излишнюю влажность и поможет сохранить форму запеканки.
Используйте жирный творог для нежности
Творог жирностью 5–9% даст более кремовую текстуру. Если используете обезжиренный, добавьте 1–2 столовые ложки сметаны для сочности.
Не перебивайте яйца в пену
Взбивайте яйца просто до однородности — пышная пена не нужна, так как запеканка готовится на пару и не поднимается.
Дайте запеканке постоять перед подачей
После приготовления дайте запеканке остыть в форме 5–10 минут — она уплотнится и лучше держит форму при нарезке.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- Замените кабачки на цукини или баклажаны Цукини дадут более плотную текстуру, а баклажаны — лёгкую горчинку. Их тоже нужно предварительно обжарить или отжать.
- Вместо сыра — рикотта или фета Рикотта сделает запеканку ещё более нежной, а фета добавит солоноватый средиземноморский акцент.
- Без чеснока — с зеленью Если вы не любите чеснок, добавьте измельчённый укроп или петрушку — они освежат вкус.
- Запекайте в духовке, если нет пароварки Выложите смесь в смазанную маслом форму и запекайте при 180°C 30–35 минут до золотистой корочки.
КАК ХРАНИТЬ
Как и сколько хранить запеканку с кабачками
Полностью остудите запеканку, затем переложите в герметичный контейнер. В холодильнике она хранится до 3 дней. Разогревайте на пару, в микроволновке или на сковороде с каплей воды. Замораживать можно в нарезанном виде до 2 месяцев — размораживайте в холодильнике и прогревайте на пару.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ