Блинчики с семгой
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
9 продуктов
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Главный секрет этих блинчиков — правильное тесто. Яйца, майонез и сметана делают его нежным и эластичным, а тёртый твёрдый сыр добавляет лёгкую пикантность. Жарьте на среднем огне, чтобы блинчики пропеклись, но не подгорели. Для начинки используйте качественную малосольную сёмгу и плавленый сыр — они должны быть комнатной температуры, чтобы легко распределялись. Сворачивайте блинчики плотно, но аккуратно, чтобы начинка не выпадала.
Приготовьте тесто
В глубокой миске смешайте яйца (165 г), майонез (20 г), сметану (20 г), воду (30 г) и соль. Взбейте венчиком до однородности. Добавьте тёртый на мелкой тёрке твёрдый сыр (20 г), перемешайте.
Разогрейте сковороду
Поставьте сковороду на средний огонь, смажьте её растительным маслом (5 г) с помощью кисточки или салфетки. Масла должно быть совсем немного.
Испеките блинчики
Налейте небольшую порцию теста (примерно половник) на горячую сковороду, равномерно распределяя по дну. Жарьте 1–2 минуты до золотистой корочки, затем переверните и жарьте ещё 1 минуту. Повторите с оставшимся тестом.
Подготовьте начинку
Нарежьте слабосолёную сёмгу (30 г) тонкими полосками. Плавленый сыр (20 г) натрите на крупной тёрке или разомните вилкой, чтобы он стал пластичным.
Сверните блинчики с начинкой
На край каждого блинчика выложите немного плавленого сыра, сверху — полоску сёмги. Плотно сверните блинчик в рулет. При желании можно обжарить рулеты на сухой сковороде 1–2 минуты для хрустящей корочки.
Подавайте
Готовые блинчики выложите на тарелку, украсьте зеленью или дольками лимона. Подавайте тёплыми или комнатной температуры.
СОВЕТ ПОВАРА
Температура ингредиентов
Яйца, майонез и сметану достаньте из холодильника за 30 минут до приготовления — они лучше смешиваются и дают однородное тесто.
Консистенция теста
Тесто должно быть жидким, как на обычные блины. Если оно получилось густым, добавьте немного воды (буквально 1–2 ст. ложки).
Смазывайте сковороду тонко
Используйте минимум масла — достаточно смазать сковороду кисточкой или салфеткой, чтобы блинчики не прилипали и не были жирными.
Начинка комнатной температуры
Сёмга и плавленый сыр должны быть мягкими, чтобы их легко было намазывать. Если сыр твёрдый, подержите его 10 минут при комнатной температуре.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- Майонез заменить сметаной Можете использовать только сметану (40 г вместо майонеза и сметаны вместе) — блинчики станут менее калорийными, но останутся нежными.
- Твёрдый сыр — на пармезан Пармезан придаст более выраженный сырный вкус и хрустящую корочку. Натрите его мелко.
- Вместо сёмги — форель или копчёный лосось Подойдёт любая слабосолёная красная рыба. Копчёный лосось добавит дымный аромат.
- Плавленый сыр — на творожный Замените плавленый сыр на мягкий творожный (например, «Филадельфия») — начинка станет более воздушной и сливочной.
КАК ХРАНИТЬ
Как и сколько хранить блинчики с сёмгой
Готовые блинчики остудите на решётке, затем сложите стопкой, перекладывая пергаментом, и уберите в холодильник в герметичном контейнере. Храните до 2 дней. Разогревайте в микроволновке или на сухой сковороде. Замораживать можно без начинки (заморозьте готовые блинчики, а начинку добавляйте после разморозки). Размораживайте в холодильнике.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ