Шакшука с мясом
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
9 продуктов
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Главный секрет шакшуки — правильно приготовленный томатный соус. Томите овощи на сливочном масле до мягкости, добавьте томатную пасту с водой и специи — это создаст насыщенную основу. Курицу лучше брать копчёную — она придаёт дымный аромат. Яйца вбивайте по одному в углубления, накройте крышкой и томите до нужной степени готовности. Подавайте с хлебом, чтобы макать в соус!
Подготовка овощей и мяса
Нарежьте лук (15 г) кубиками, помидоры (140 г) и острый перец (3 г) — тонкими ломтиками. Куриную грудку (100 г) нарежьте небольшими кусочками.
Тушение овощей
В сковороде с высокими бортами растопите сливочное масло (20 г). Обжарьте лук до прозрачности, добавьте помидоры и перец, тушите 2–3 минуты до мягкости.
Создание соуса
Добавьте томатную пасту (5 г), разведённую с 1 ст. ложкой воды, куркуму и паприку (всего 5 г специй), соль по вкусу. Перемешайте и томите ещё 2 минуты.
Добавление курицы и зелени
Всыпьте нарезанную курицу, мелко рубленую зелень (10 г) и один свежий помидор (отдельно), нарезанный кубиками. Тщательно перемешайте.
Вбивание яиц и доведение до готовности
В соусе сделайте 3 углубления (по числу яиц, 165 г). Осторожно вбейте в них яйца, стараясь не повредить желтки. Накройте крышкой и томите на медленном огне 5–7 минут до схватывания белка.
Подача
Готовую шакшуку посыпьте свежей зеленью и подавайте горячей с хлебом или питой.
СОВЕТ ПОВАРА
Выбирайте правильные томаты
Используйте спелые, мясистые помидоры — они дают насыщенный вкус. Вне сезона можно взять консервированные томаты в собственном соку.
Не экономьте на специях
Паприка, куркума и острый перец — основа шакшуки. Не бойтесь добавлять их по вкусу, это придаёт блюду характерную пикантность.
Яйца — главная звезда
Вбивайте яйца по одному в углубления, которые сделаете в соусе. Томите на медленном огне под крышкой, чтобы белок схватился, а желток остался жидким.
Подавайте с хлебом
Свежий хлеб или пита идеально дополняют шакшуку. Они впитывают соус и делают блюдо более сытным.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- Замените курицу на бекон или колбасу Если нет копчёной курицы, используйте бекон или копчёные колбаски — они дадут похожий дымный вкус.
- Острый перец можно исключить Если не любите острое, просто пропустите перец — шакшука получится более нежной, но не менее вкусной.
- Вместо томатной пасты — свежие томаты Добавьте ещё 2 свежих помидора и тушите их до загустения — вкус будет более свежим и летним.
- Сливочное масло замените оливковым Для более средиземноморского вкуса используйте оливковое масло вместо сливочного — это сделает блюдо менее калорийным.
КАК ХРАНИТЬ
Как и сколько хранить шакшуку
Готовую шакшуку можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней. При разогреве добавьте немного воды или бульона, чтобы соус не стал сухим. Разогревайте на медленном огне или в микроволновке. Не замораживайте — яйца теряют текстуру.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ