Овощная запеканка
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
8 продуктов
Овощная основа
Специи
Сырная корочка
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы запеканка получилась сочной, но не водянистой, важно натереть кабачки и слегка отжать лишнюю жидкость. Помидоры нарезайте не слишком тонко, чтобы они не потеряли форму. Заливка из яиц и сметаны сделает блюдо нежным, а сырная корочка добавит аппетитную румяность. Выпекайте до золотистого верха — и наслаждайтесь.
Подготовка овощей
Кабачки вымойте, очистите от кожицы (если она грубая) и натрите на крупной тёрке. Посолите, оставьте на 10 минут, затем отожмите сок. Помидоры нарежьте кружочками толщиной 0,5 см, лук — полукольцами.
Укладка слоёв
Форму для запекания смажьте маслом. Выложите половину кабачков, затем лук, помидоры, снова кабачки. Каждый слой слегка посыпьте специями.
Приготовление заливки
В миске смешайте яйца, сметану, кетчуп и оставшиеся специи, взбейте венчиком до однородности. Залейте овощи полученной смесью.
Добавление сыра
Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке и равномерно посыпьте поверх запеканки.
Запекание
Разогрейте духовку до 180°С и запекайте запеканку 30-40 минут до румяной сырной корочки и готовности овощей.
Подача
Дайте запеканке постоять 10 минут, затем нарежьте на порции. Подавайте горячей со свежей зеленью или сметаной. Приятного аппетита!
СОВЕТ ПОВАРА
Избавьте кабачки от лишней влаги
После натирания на крупной тёрке посолите кабачки и оставьте на 10 минут, затем отожмите руками. Это предотвратит излишнюю водянистость запеканки.
Выбирайте плотные помидоры
Для запеканки берите упругие, мясистые помидоры, чтобы они не растекались при запекании. Слишком мягкие томаты лучше заменить на черри.
Заливка — основа нежности
Тщательно взбейте яйца со сметаной и кетчупом до однородности — это обеспечит равномерное пропитку овощей и кремовую текстуру.
Дайте запеканке отдохнуть
После выключения духовки оставьте блюдо внутри на 10 минут — оно станет более стабильным и легче нарезается.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- С баклажанами Замените кабачки на баклажаны — их нужно нарезать кружочками, посолить и дать постоять, чтобы ушла горечь. Вкус получится более насыщенным.
- С мясным фаршем Добавьте слой куриного или говяжьего фарша между овощами — запеканка станет сытным основным блюдом. Время запекания увеличьте до 50 минут.
- С грибами Выложите слой обжаренных шампиньонов поверх кабачков — грибной аромат идеально дополнит овощи.
- Без сыра (диетическая версия) Исключите сыр, а для корочки посыпьте запеканку панировочными сухарями или просто оставьте открытой — калорийность снизится до 55 ккал.
КАК ХРАНИТЬ
Как хранить овощную запеканку
Остудите запеканку при комнатной температуре, затем переложите в контейнер с крышкой и храните в холодильнике до 3 дней. Разогревайте в духовке при 160°С 10-15 минут или в микроволновке. Замораживать не рекомендуется, так как овощи теряют текстуру и становятся водянистыми.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ