Можно ли не обжаривать кабачки?

Можно запечь их в духовке при 200°С 15-20 минут до мягкости — будет более диетический вариант.

Почему кабачки получились водянистыми?

Возможно, вы не дали им постоять с солью или не промокнули перед жаркой. Вода на поверхности мешает образованию корочки.

Сколько слоёв можно сделать?

Количество слоёв зависит от толщины кабачков. Для тонких кружочков — до 5 слоёв, для толстых — 2-3 слоя.

Можно ли добавить другие специи?

Да, добавьте сушёный базилик, орегано или тимьян в соус — они придадут блюду средиземноморский оттенок.

Кабачки с чесноком и помидором

Name: Кабачки с чесноком и помидором
Total time: 25 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Международная
Ingredients: Кабачок — 1000 г; Помидоры — 150 г; Майонез — 100 г; Чеснок — 10 г; Укроп — 20 г

45м

1280г

КБЖУ на 100 г

114

Это блюдо из кабачков — настоящая находка для любителей простых и вкусных закусок. Хрустящие кружочки кабачков, обжаренные до золотистости, прослоенные пикантным чесночно-майонезным соусом и сочными ломтиками помидоров, создают идеальный баланс вкусов и текстур. Готовится без муки, получается лёгким и сытным. Отличный вариант для лёгкого ужина или закуски на пикник.

ЗавтракЖаренноеОбедОвощиКСтолу

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ

Из ингредиентов

5 продуктов

Основа

Верхний слой

Соус

Украшение

ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС

Пошаговый рецепт приготовления

Секрет этого блюда — в предварительном засаливании кабачков: соль вытягивает лишнюю влагу, и кружочки лучше обжариваются до хрустящей корочки. Перед жаркой промокните их бумажным полотенцем — это уберёт воду и поможет получить золотистую корочку. Собирайте закуску слоями, каждый раз промазывая соусом, и увенчайте ломтиком помидора и зеленью.

Шаг 1

Подготовка кабачков

Кабачки нарежьте кружочками толщиной 0,5-1 см. Посыпьте солью и оставьте на 20 минут, чтобы вышла лишняя влага.

Шаг 2

Обжарка кабачков

Промокните кружочки бумажным полотенцем. Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте кабачки с обеих сторон до золотистой корочки (2-3 минуты на каждую). При желании снова промокните от масла.

Шаг 3

Приготовление соуса

Чеснок очистите и пропустите через пресс. Смешайте майонез с чесноком до однородности.

Шаг 4

Сборка закуски слоями

В плоской тарелке или блюде выложите первый слой кабачков, смажьте чесночным соусом. Повторите слои (2-5 в зависимости от толщины).

Шаг 5

Добавление томатов

Сверху выложите ломтики помидоров, слегка смажьте соусом и посыпьте рубленым укропом или петрушкой.

Шаг 6

Подача

Дайте закуске постоять 15-20 минут при комнатной температуре перед подачей. Подавайте охлаждённой или при комнатной температуре. Приятного аппетита!

СОВЕТ ПОВАРА

Солите кабачки перед жаркой

После нарезки посыпьте кружочки солью и оставьте на 20 минут — это вытянет лишнюю влагу, и кабачки будут жариться, а не тушиться.

Промокайте кабачки бумажным полотенцем

Перед обжаркой обязательно промокните кружочки салфеткой, чтобы удалить остатки воды и соли — тогда они будут хрустящими.

Не пережарьте кабачки

Жарьте на среднем огне 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Слишком долгая жарка сделает их мягкими и резиновыми.

Дайте закуске настояться

После сборки оставьте блюдо на 15-20 минут при комнатной температуре — слои пропитаются соусом, и вкус станет более насыщенным.

ВАРИАНТЫ ЗАМЕН

Добавьте свой вкус

Со сметаной вместо майонеза Замените майонез на сметану 20% жирности — вкус станет более нежным и менее калорийным.
С чесночным йогуртом Вместо майонезного соуса используйте греческий йогурт с чесноком и зеленью — более лёгкая версия.
С баклажанами вместо кабачков Замените кабачки на баклажаны — их нужно предварительно посолить и отжать, чтобы ушла горечь.
С добавлением сыра Между слоями добавьте тонкие ломтики твёрдого сыра или моцареллы — сытная и более праздничная версия.

КАК ХРАНИТЬ

Как хранить кабачки с чесноком и томатами

Храните закуску в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре 10-15 минут. Не замораживайте — кабачки потеряют текстуру и станут водянистыми.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ