Антрекот по-бретонски

Мясо порезать на порционные куски толщиной 1-1.5 см.

Слегка отбить.

Смазать оливковым маслом.

Натереть солью и перцем.

Оставить на 30-60 минут.

Раскалить на сковороде треть сливочного масла.

Обжарить мясо с двух сторон так, чтобы снаружи была зажаренная корочка, но внутри было слегка сырым.

В это время смешайте оставшееся сливочное масло с мелко нарезанными луком и петрушкой, добавьте щепотку перца.

Намажьте получившимся зеленым маслом дном миски.

Выложите обжаренное мясо в миску.

Накройте тарелкой и готовьте на водяной бане 7-8 минут.

Выложите на тарелку, полейте растопленным маслом из миски и подавайте.

Можно гарнировать свежими овощами.

Приятного аппетита!