Куриная печень с овощами

Баклажан моем и чистим от кожуры.

Затем нарезаем кубиками.

Наливаем воду в среднюю миску и насыпаем пару столовых ложек соли.

В эту соленую воду кидаем на пару минут нарезанные баклажаны - это для того, чтобы убрать горечь.

Теперь нарезаем полукольцами лук.

В сковороде разогреваем оливковое масло и добавляем лук.

Обжариваем 3-4 минуты.

Добавляем баклажаны, перемешиваем и тушим 10 минут, постоянно помешивая.

За это время, моем куриную печень и отчищаем от жира.

Затем, добавляем к баклажанам и луку.

Перемешиваем и при необходимости солим.

Тушим минут 7-10, помешивая.

Затем, добавляем нарезанный перец и зелень, перемешиваем.

Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим еще 5 минут, либо до готовности.

Приятного аппетита!