Баранина тушеная в вине

Кусочки баранины хорошо промываем, делим на крупные порционные куски, ребрышки нарезаем по 3-4 штуки.

Просушиваем мясо бумажными полотенцами.

Ставим кастрюлю на огонь, наливаем в нее растительное масло так, чтоб скрыть дно примерно на 0,5 см., и после того как масло хорошо нагреется, отправляем в кастрюлю кусочки баранины, где они должны будут у нас запечься до золотистого цвета.

Пока мясо жарится, крупной соломкой нарезаем морковь, и репчатый лук.

А как только мясо баранины приобрело золотистый и румяный вид (примерно 15-17 минут) - отправляем к нему овощи, все хорошенько перемешиваем, убавляем температуру наполовину, и тушим баранину с овощами под крышкой еще 15-20 минут.

Вливаем к мясу стакан сухого красного вина, перемешиваем, тушим под крышкой еще минут 50-60.

Готовим соль (1 ч. ложку без горки), чеснок (две расплющенные головки) и специи (кориандр, черный перец, смесь специй для мяса - по половине ч. ложки), добавляем соль, чеснок и специи к тушеной в вине баранине, еще разок все перемешиваем и тушим мясо еще 10 минут под крышкой до полной готовности.

Кости должны без особого труда отделяться от мяса.

Баранину нужно сразу подавать к столу горячей или в качестве самостоятельного блюда, или с гарниром.

Приятного аппетита!