Можно ли использовать замороженную капусту?

Да, но предварительно разморозьте её и слегка отожмите от лишней воды, чтобы запеканка не получилась водянистой.

Почему запеканка получилась водянистой?

Капуста могла выделить много сока. Чтобы избежать этого, после бланширования хорошо откиньте капусту на дуршлаг и дайте стечь.

Можно ли добавить картофель?

Да, выложите слой тонко нарезанного картофеля на дно формы перед капустой — запеканка станет более сытной.

Сколько времени выпекать запеканку?

Оптимально 30–40 минут при 180°C. Проверяйте готовность по румяной корочке и упругости центра.

Капустная запеканка с мясом

Name: Капустная запеканка с мясом
Total time: 35 min
Yield: 1 порция
Cuisine: Международная
Ingredients: Капуста белокочанная — 500 г; Фарш куриный — 500 г; Яйцо куриное — 110 г; Томатная паста — 15 г; Сливки 35% (жирные) — 100 г; Соль — 1 г; Перец черный молотый — 1 г

60м

1227г

КБЖУ на 100 г

Эта капустная запеканка с мясом — идеальное блюдо для тех, кто ищет сытный, но лёгкий ужин. Тонко нашинкованная капуста, сочный куриный фарш и нежный сливочно-томатный соус, запечённые до золотистой корочки, создают гармоничный вкус. Блюдо готовится из доступных продуктов, а результат радует всю семью. Всего 86 ккал на порцию — можно наслаждаться без ограничений.

ОбедМясоЗапечённоеКСтолу

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ

Из ингредиентов

7 продуктов

Основа

Капуста белокочанная500 г

Фарш куриный500 г

Заливка

Яйцо куриное110 г

Соус

Томатная паста15 г

Сливки 35% (жирные)100 г

Специи

Соль1 г

Перец черный молотый1 г

ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС

Пошаговый рецепт приготовления

Главный секрет этой запеканки — правильная подготовка капусты: её нужно бланшировать в кипящей воде 10 минут, чтобы она стала мягкой, но сохранила текстуру. Куриный фарш обжаривается с луком до побеления, а затем сочетается со сливочно-томатным соусом. Слои чередуются и запекаются под яичной заливкой, которая создаёт румяную корочку. Выпекайте при 180°C 30–40 минут до готовности.

Шаг 1

Подготовка капусты

Капусту тонко нашинкуйте, опустите в кипящую подсоленную воду и варите 10 минут. Затем откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь.

Шаг 2

Обжарка фарша

Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на сковороде с растительным маслом до мягкости. Добавьте куриный фарш и готовьте, помешивая, пока мясо не побелеет (5–7 минут).

Шаг 3

Приготовление соуса

Смешайте сливки с томатной пастой, посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 4

Сборка запеканки

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите половину капусты, затем равномерно распределите фарш. Полейте половиной соуса. Сверху выложите оставшуюся капусту, залейте оставшимся соусом.

Шаг 5

Добавление яиц

Яйца взбейте венчиком и равномерно залейте верхний слой запеканки.

Шаг 6

Выпекание и подача

Поставьте форму в разогретую до 180°С духовку и выпекайте 30–40 минут до золотистой корочки. Дайте постоять 10 минут, затем нарежьте на порции и подавайте горячими.

СОВЕТ ПОВАРА

Шинкуйте капусту тонко

Тонкая нарезка позволяет капусте быстрее размягчиться и лучше пропитаться соусом. Используйте острый нож или шинковку.

Не пережаривайте фарш

Куриный фарш достаточно обжарить до побеления (5–7 минут), чтобы он остался сочным. Длительная жарка сделает его сухим.

Дайте запеканке отдохнуть

После выключения духовки оставьте запеканку внутри на 10 минут — она станет более устойчивой и легче нарезается.

Экспериментируйте с соусом

Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры, а для более кремового вкуса добавьте немного тёртого сыра в верхний слой.

ВАРИАНТЫ ЗАМЕН

Добавьте свой вкус

С говяжьим или свиным фаршем Замените куриный фарш на говяжий или свиной — запеканка станет более насыщенной по вкусу и калорийной. Время обжарки увеличьте на 3–5 минут.
С цветной капустой Вместо белокочанной капусты используйте цветную — блюдо станет более нежным и быстро приготовится.
Со сметанным соусом Замените сливки на сметану (20% жирности) — соус станет более густым и кисломолочным.
Без яичной заливки Если не хотите использовать яйца, просто смажьте верхний слой капусты сливочным маслом или растительным маслом для румяной корочки.

КАК ХРАНИТЬ

Как хранить капустную запеканку с мясом

Остудите запеканку, переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней. Разогревайте в духовке при 160°С 10–15 минут или в микроволновке. Замораживать можно порционно — размораживайте в холодильнике и разогревайте в духовке.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ