Цветная капуста запеченная с фаршем.
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
6 продуктов
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Главный секрет этого блюда – правильная подготовка капусты и плотное формирование шара. Цветную капусту нужно отварить 5–7 минут в подсоленной воде, чтобы она стала мягкой, но не разварилась. Куриный фарш смешивается с частью тёртого сыра – это придаёт сочность. Шар из смеси капусты и фарша формируется плотно, чтобы он не развалился. Запекание в фольге сначала сохраняет влагу, а затем, после снятия фольги, позволяет получить аппетитную сырную корочку. Следуйте нашим шагам, и блюдо получится идеальным.
Приготовьте куриный фарш
1 кг куриного филе пропустите через мясорубку вместе с 80 г твёрдого сыра (от общего количества 120 г). Посолите, поперчите по вкусу. Тщательно вымесите фарш до однородности.
Отварите цветную капусту
1 кг цветной капусты разберите на крупные соцветия. Вскипятите подсоленную воду, опустите соцветия и варите 5–7 минут до мягкости. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь и обсушить.
Смешайте капусту с фаршем
Остывшую капусту крупно нарежьте ножом или разомните вилкой, но не до пюре. Смешайте с фаршем до однородного распределения.
Сформируйте шар и заверните в фольгу
Из массы сформируйте плотный шар диаметром 20–25 см. Выложите на лист фольги, заверните герметично, оставляя небольшое пространство для циркуляции пара.
Запекайте в фольге
Разогрейте духовку до 230–250°C. Поставьте шар в фольге на противень и запекайте 40–50 минут.
Добавьте майонез и сыр, запеките до румяности
Достаньте шар, разверните фольгу, смажьте верх 20 г майонеза и посыпьте оставшимся тёртым сыром (40 г). Верните в духовку без фольги и запекайте ещё 20 минут до золотистой корочки. Дайте постоять 10 минут перед подачей.
СОВЕТ ПОВАРА
Выбирайте плотную капусту
Для этого блюда лучше использовать свежую цветную капусту с плотными соцветиями. Она лучше держит форму после варки и не разваливается при смешивании с фаршем.
Не переварите капусту
Варите соцветия 5–7 минут – они должны стать мягкими, но сохранить упругость. Если переварить, капуста превратится в кашу.
Плотно формируйте шар
Чтобы шар не развалился при запекании, тщательно смешайте фарш с капустой и утрамбуйте массу руками. Можно использовать форму для запекания или выложить на фольгу и придать форму руками.
Дайте блюду отдохнуть
После выключения духовки оставьте шар на 10–15 минут в выключенной духовке – он стабилизируется, и его будет легче нарезать.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- Замените куриный фарш на говяжий или свиной Если хотите более насыщенный вкус, используйте смесь говяжьего и свиного фарша – время запекания останется тем же.
- Вместо майонеза – сметана или йогурт Для более лёгкого варианта смажьте шар сметаной или греческим йогуртом вместо майонеза – корочка будет нежной.
- Добавьте чеснок или зелень в фарш Для аромата добавьте в фарш измельчённый чеснок или свежую зелень (укроп, петрушку) – вкус станет более ярким.
- Сыр замените на пармезан или моцареллу Пармезан даст пикантную корочку, а моцарелла – тягучую текстуру. Можно использовать смесь.
КАК ХРАНИТЬ
Как и сколько хранить цветную капусту с фаршем в фольге
Остудите готовый шар до комнатной температуры, заверните в пищевую плёнку или переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней. Разогревайте в духовке при 180°C 10–15 минут или в микроволновке. Можно замораживать в сыром или готовом виде до 2 месяцев – размораживайте в холодильнике и разогревайте в духовке.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ