Можно ли приготовить курицу без предварительного тушения?

Технически да, но предварительное тушение помогает сохранить куриную грудку сочной. Если пропустить этот этап, особенно важно не передержать мясо в духовке.

Почему грибной соус получился слишком жидким?

Вероятно, жидкость недостаточно выпарилась. После добавления бульона продолжайте готовить соус без крышки, пока его объем не уменьшится примерно на треть.

Можно ли использовать замороженные грибы?

Да, но перед добавлением их желательно разморозить и удалить лишнюю влагу. В противном случае соус может получиться слишком жидким.

Когда добавлять сыр?

Сыр добавляется после основного этапа запекания. Снимите фольгу, посыпьте курицу тертым сыром и запекайте еще около 5 минут до золотистой корочки.

Как понять, что курица полностью готова?

Курица должна быть полностью непрозрачной внутри, без розовых участков, а ее сок — прозрачным. Для точного контроля можно использовать кухонный термометр.

Курица в грибном соусе с сыром

Name: Курица в грибном соусе с сыром
Total time: 40 min
Yield: 3 порции
Cuisine: Международная
Ingredients: Куриная грудка — 600 г; Шампиньоны — 300 г; Лук репчатый — 50 г; Морковь — 50 г; Чеснок — 20 г; Сыр полутвердый — 50 г; Бульон куриный — 200 г; Специи — 5 г; Соль — 5 г

55м

1280г

КБЖУ на 100 г

100

Куриная грудка в густом грибном соусе получается нежной, сочной и невероятно ароматной. Шампиньоны, лук, морковь и чеснок создают насыщенный соус, который пропитывает курицу во время запекания. Сверху блюдо покрывается аппетитной золотистой корочкой из полутвердого сыра. Это отличный вариант легкого семейного ужина с высоким содержанием белка и всего 100 ккал на порцию.

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ

Из ингредиентов

9 продуктов

Основа

Грибы

Овощи

Соус

Сыр

Специи

ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС

Пошаговый рецепт приготовления

Главное правило этого рецепта — не пересушить куриную грудку. Короткое предварительное тушение в бульоне помогает сохранить мясо сочным, а дальнейшее запекание под соусом позволяет курице впитать аромат грибов и овощей. Грибной соус готовьте до частичного выпаривания жидкости, чтобы он получился насыщенным и не слишком водянистым. Чеснок добавляйте в самом конце приготовления соуса — так его аромат останется ярким. Первую часть запекания проводите под крышкой или фольгой, а сыр добавляйте только после ее снятия. Последние 5 минут в духовке нужны исключительно для образования аппетитной золотистой корочки.

Шаг 1

Подготовьте курицу

Разогрейте духовку до 180°C. Куриную грудку промойте и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте на небольшие кусочки примерно одинакового размера, затем посолите и поперчите.

Шаг 2

Предварительно потушите курицу

Переложите курицу в сковороду или сотейник, добавьте около 200 г куриного бульона или необходимое количество жидкости по рецепту и доведите до кипения. Тушите 5–7 минут после закипания, затем переложите курицу в форму для запекания.

Шаг 3

Подготовьте овощи и грибы

Шампиньоны промойте и крупно нарежьте. Лук нарежьте полукольцами, чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите. Морковь натрите на крупной терке.

Шаг 4

Приготовьте грибной соус

Выложите лук, шампиньоны и морковь на сухую разогретую сковороду без масла. Обжаривайте до мягкости овощей и грибов. Затем добавьте куриный бульон, соль и специи. Готовьте без крышки, пока объем жидкости не уменьшится примерно на треть. В самом конце добавьте измельченный чеснок.

Шаг 5

Запеките курицу под соусом

Залейте куриную грудку приготовленным грибным соусом. Накройте форму крышкой или плотно затяните фольгой. Поставьте в разогретую до 180°C духовку на 15–20 минут, чтобы курица пропиталась ароматами соуса и полностью приготовилась.

Шаг 6

Добавьте сыр и подрумяньте

Снимите крышку или фольгу, равномерно посыпьте блюдо 50 г тертого полутвердого сыра. Верните форму в духовку еще примерно на 5 минут, пока сыр не расплавится и не покроется аппетитной золотистой корочкой. Подавайте горячим.

СОВЕТ ПОВАРА

Не пересушивайте грудку

Нарезайте куриную грудку на кусочки примерно одинакового размера и не увеличивайте время предварительного тушения. Так мясо останется сочным после последующего запекания.

Хорошо выпарите соус

После добавления куриного бульона дайте жидкости уменьшиться примерно на треть. Слишком жидкий соус сделает блюдо водянистым и не сможет хорошо покрыть курицу.

Добавляйте чеснок в конце

Чеснок лучше вмешать непосредственно перед завершением приготовления грибного соуса. Это сохранит его насыщенный аромат и не позволит ему приобрести горький вкус.

Сыр — только на финальном этапе

Не добавляйте сыр сразу. Сначала запекайте курицу под фольгой, а затем снимите ее, посыпьте сыром и верните форму в духовку на 5 минут для образования золотистой корочки.

ВАРИАНТЫ ЗАМЕН

Добавьте свой вкус

Индейка вместо курицы Куриную грудку можно заменить филе индейки. Нарезайте его на небольшие одинаковые кусочки и следите за временем приготовления, чтобы мясо не пересохло.
Другие грибы Шампиньоны можно заменить вешенками или смесью подходящих съедобных грибов. Более ароматные грибы сделают соус насыщеннее.
Другой полутвердый сыр Используйте гауду, эдам или другой полутвердый сыр, который хорошо плавится и образует румяную корочку.
Овощной бульон Куриный бульон можно заменить овощным. Вкус соуса станет немного мягче, но грибы и овощи по-прежнему обеспечат насыщенный аромат.

КАК ХРАНИТЬ

Как и сколько хранить курицу в грибном соусе с сыром

Готовое блюдо остудите не дольше 1–2 часов при комнатной температуре, затем переложите в герметичный контейнер и уберите в холодильник. Храните при температуре около 4°C до 3 дней. Разогревайте порцию в духовке под крышкой или в микроволновой печи короткими интервалами, чтобы курица не пересохла. Блюдо можно заморозить в герметичном контейнере на срок до 2 месяцев. Размораживайте постепенно в холодильнике, затем аккуратно разогрейте до полной горячности.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ