Запеканка из мясного фарша с капустой
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
9 продуктов
Для смазки
Заправка
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Главный секрет этой запеканки – правильно подготовленная капуста. Её нужно мелко нашинковать и помять с солью, чтобы она дала сок и стала мягче. Фарш лучше использовать домашний, с жирностью 15–20%, тогда запеканка будет сочной. Плавленый сыр добавляйте тёртым – он равномерно распределится и сделает текстуру нежной. Сверху майонез и твёрдый сыр создадут аппетитную золотистую корочку. Запекайте при 190°C до готовности.
Подготовка капусты
Капусту (300 г) тонко нашинкуйте, положите в миску, посолите (2 г) и помните руками до появления сока. Оставьте на 5–10 минут.
Приготовление массы
В большой миске соедините мясной фарш (300 г), капусту, плавленый сыр (70 г) натёртый на мелкой тёрке, яйца (110 г), оставшуюся соль (1 г) и специи (3 г). Тщательно перемешайте до однородности.
Подготовка формы
Форму для запекания смажьте растительным маслом (5 г). Выложите подготовленную смесь и разровняйте поверхность лопаткой.
Добавление соуса и сыра
Смажьте верх запеканки майонезом (20 г), затем равномерно посыпьте тёртым твёрдым сыром (150 г).
Запекание
Поставьте форму в разогретую до 190°C духовку и запекайте 25 минут до золотистой корочки. Дайте постоять 5 минут перед нарезкой.
СОВЕТ ПОВАРА
Выбирайте правильную капусту
Для запеканки лучше всего подходит молодая белокочанная капуста – она более нежная и сочная. Если капуста старая, нашинкуйте её как можно тоньше и дайте постоять с солью подольше.
Не пересушивайте запеканку
Общее время запекания – 25 минут при 190°C. Если верх начинает сильно зарумяниваться, накройте форму фольгой. Не передержите, иначе блюдо станет сухим.
Можно добавить лук и чеснок
Для аромата добавьте в фарш мелко нарезанный репчатый лук (1 шт.) и зубчик чеснока – они сделают вкус более насыщенным.
Дайте запеканке отдохнуть
После выпекания дайте запеканке постоять 5–7 минут в форме – она станет более упругой, и её будет легче нарезать на порции.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- Замените домашний фарш на куриный или индюшиный Для более диетического варианта используйте куриный фарш – калорийность снизится, а белка станет больше. Время запекания останется прежним.
- Вместо плавленого сыра – творожный Плавленый сыр можно заменить мягким творожным сыром (риотта, филадельфия) – текстура станет ещё нежнее.
- Без майонеза – со сметаной Для более лёгкой корочки смажьте верх запеканки сметаной (20 г) – она даст румянец и кислинку без лишних калорий.
- Добавьте грибы для аромата Вместе с фаршем добавьте 100 г обжаренных шампиньонов – они придадут запеканке грибной оттенок и сделают её ещё сытнее.
КАК ХРАНИТЬ
Как и сколько хранить запеканку из фарша и капусты
Полностью остудите запеканку при комнатной температуре, затем переложите в герметичный контейнер. В холодильнике она хранится до 3 дней. Для разогрева используйте духовку (150°C, 10–15 минут) или сковороду с крышкой. Можно замораживать порционно до 2 месяцев – размораживайте в холодильнике и прогревайте в духовке.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ