Почему оладьи распадаются при жарке?

Скорее всего, вы недостаточно отжали кабачки. После натирания обязательно отожмите лишнюю жидкость руками или через марлю.

Можно ли запекать без предварительной жарки оладий?

Нет, оладьи нужно обжарить до золотистой корочки, чтобы они держали форму и не размокли в духовке.

Какой сыр лучше использовать?

Идеально подойдёт полутвёрдый сыр типа гауды, эдама или моцарелла — он хорошо плавится и даёт тягучую корочку.

Сколько слоёв получается?

Из этого количества ингредиентов получается примерно 3–4 слоя оладий с начинкой, в зависимости от размера оладий.

Кабачковый торт

Name: Кабачковый торт
Total time: 25 min
Yield: 2 порции
Cuisine: Международная
Ingredients: Кабачок — 400 г; Фарш свиной — 250 г; Сыр полутвердый — 100 г; Перец болгарский — 100 г; Лук репчатый — 30 г; Морковь — 30 г; Чеснок — 15 г

45м

925г

КБЖУ на 100 г

134

Представьте: сочный кабачковый торт, где слои из овощных оладий переплетаются с ароматным мясным фаршем и тягучим сыром, а сверху — румяная сырная шапка. Это блюдо — настоящая находка для сытного ужина, который не навредит фигуре. Кабачки делают оладьи нежными, а начинка из свинины с овощами придаёт сочность. Готовится проще, чем кажется, а выглядит как праздничный пирог. 45 минут — и у вас на столе полноценное горячее блюдо.

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ

Из ингредиентов

7 продуктов

Овощи

Кабачок400 г

Перец болгарский100 г

Мясо

Сыр и молочные

Специи

ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС

Пошаговый рецепт приготовления

Главный секрет этого торта — правильно приготовленные кабачковые оладьи. Натирайте кабачки на крупной тёрке и обязательно отожмите лишнюю жидкость, чтобы оладьи не разваливались. Мясную начинку обжаривайте до полной готовности, чтобы она раскрыла свой вкус. Сборка торта происходит в форме для запекания: слои оладий чередуются с начинкой и сыром. Запекайте при высокой температуре, чтобы сыр расплавился и образовал хрустящую корочку. Не пересушите — 15 минут достаточно.

Шаг 1

Готовим кабачковые оладьи

Кабачок (400 г) натрите на крупной тёрке, посолите (по вкусу) и оставьте на 10 минут. Затем отожмите лишнюю жидкость. Добавьте яйцо (1 шт.) и перемешайте. На сковороде с маслом обжарьте небольшие оладьи до золотистой корочки с обеих сторон. Остудите.

Шаг 2

Готовим начинку

На разогретой сковороде обжарьте мелко нарезанный лук (30 г) и морковь (30 г) до мягкости. Добавьте свиной фарш (250 г) и жарьте, помешивая, 5–7 минут. Добавьте нарезанный болгарский перец (100 г) и тушите ещё 5 минут. В конце добавьте измельчённый чеснок (15 г), соль и перец по вкусу.

Шаг 3

Сборка торта

Форму для запекания смажьте маслом. На дно выложите один слой оладий, сверху распределите половину мясной начинки, посыпьте тёртым сыром (50 г). Накройте вторым слоем оладий, затем оставшейся начинкой и снова сыром. Завершите слоем оладий.

Шаг 4

Добавление соуса и сыра

Верхний слой оладий смажьте тонким слоем майонеза (по желанию) и щедро посыпьте оставшимся тёртым сыром (50 г).

Шаг 5

Запекание

Поставьте форму в разогретую до 250°C духовку и запекайте 15 минут до румяной сырной корочки. Дайте постоять 5 минут, затем нарежьте на порции.

СОВЕТ ПОВАРА

Отожмите кабачки

После натирания кабачки пускают много сока. Отожмите их руками или через сито, иначе оладьи будут расползаться на сковороде.

Используйте свежий фарш

Свиной фарш лучше всего брать охлаждённый, не слишком жирный. При обжарке добавьте немного специй — паприку или чёрный перец для аромата.

Формируйте одинаковые оладьи

Старайтесь делать оладьи одинакового размера и толщины — так торт будет ровным и красивым.

Дайте торту отдохнуть

После запекания оставьте торт в форме на 5–7 минут — он стабилизируется, и его будет легче нарезать на порции.

ВАРИАНТЫ ЗАМЕН

Добавьте свой вкус

Замените свиной фарш на куриный Для более диетического варианта используйте куриный фарш — калорийность снизится, а вкус станет нежнее.
Вместо кабачков — цукини или тыква Цукини даёт более плотную текстуру, а тыква придаст сладковатый привкус — экспериментируйте по сезону.
Без майонеза — со сметаной Для более лёгкой заливки смажьте верх сметаной вместо майонеза — она даст нежную корочку и меньше калорий.
Добавьте грибы в начинку Обжарьте 150 г шампиньонов вместе с фаршем — получится более ароматная и сытная начинка.

КАК ХРАНИТЬ

Как и сколько хранить кабачковый торт

Полностью остудите торт при комнатной температуре, затем переложите в герметичный контейнер. В холодильнике он хранится до 3 дней. Для разогрева используйте духовку (150°C, 10 минут) или микроволновку (средняя мощность, 2–3 минуты). Замораживать можно в нарезанном виде до 2 месяцев — размораживайте в холодильнике и разогревайте в духовке.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ