Можно ли использовать замороженные кабачки?

Нет, для этого блюда нужны только свежие кабачки – замороженные после разморозки становятся водянистыми и теряют форму.

Как узнать, что кабачки готовы?

Готовые кабачки становятся мягкими, но сохраняют форму, а начинка загустевает. Проверьте вилкой – она легко входит в мякоть.

Можно ли запечь кабачки без зубочисток?

Если кабачки нарезаны бочонками, начинка может не выпасть, но для страховки лучше использовать зубочистки – они сохранят форму.

С каким гарниром подавать?

Это блюдо самодостаточно, но отлично сочетается с картофельным пюре, рисом или лёгким овощным салатом.

Кабачки, фаршированные творогом

Name: Кабачки, фаршированные творогом
Total time: 45 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Международная
Ingredients: Кабачок — 500 г; Сыр полутвердый — 100 г; Творог — 500 г; Чеснок — 10 г; Укроп — 15 г; Петрушка — 15 г; Масло растительное — 15 г; Соль — 3 г

65м

1158г

КБЖУ на 100 г

103

Это блюдо – настоящая находка для тех, кто любит овощи. Сочные кабачки, наполненные нежной творожной начинкой с сыром и зеленью, запекаются до золотистой корочки. Аромат чеснока и свежей зелени пронизывает каждый кусочек, делая блюдо невероятно аппетитным. Лёгкое, но сытное – идеально для уютного семейного ужина или обеда.

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ

Из ингредиентов

8 продуктов

Кабачки

Начинка

Зелень

Для смазывания

Масло растительное15 г

Специи

Соль3 г

ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС

Пошаговый рецепт приготовления

Секрет этого блюда – в правильной подготовке кабачков и сочной начинке. Для фарширования выбирайте молодые кабачки с тонкой кожурой – они не требуют очистки и лучше держат форму. Творог обязательно протрите через сито или блендер, чтобы начинка стала однородной. Сыр натрите на мелкой тёрке, а чеснок и зелень измельчите как можно мельче – это обеспечит равномерное распределение вкуса. Не забудьте закрепить кабачки зубочистками, чтобы начинка не выпала при запекании. Запекайте при 180°C 30–35 минут до румяной корочки.

Шаг 1

Подготовьте кабачки

500 г кабачков вымойте, обсушите. Нарежьте их поперёк на цилиндры высотой 4–5 см. Чайной ложкой аккуратно удалите сердцевину с семенами, оставляя донышко толщиной 1–1,5 см.

Шаг 2

Приготовьте начинку

500 г творога протрите через сито или измельчите блендером. 100 г твёрдого сыра натрите на мелкой тёрке. Чеснок (10 г) и зелень (укроп и петрушка, по 15 г) мелко порубите. В миске соедините творог, сыр, чеснок и зелень, посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте.

Шаг 3

Нафаршируйте кабачки

Плотно наполните каждый кабачок приготовленной начинкой, слегка утрамбовывая. Для надёжности закрепите край каждой «бочонка» зубочисткой, чтобы начинка не выпала.

Шаг 4

Выложите на противень

Противень застелите пергаментом или смажьте растительным маслом. Выложите кабачки на противень, смажьте верх каждого растительным маслом (15 г) с помощью кисточки.

Шаг 5

Запекайте в духовке

Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте противень и запекайте 30–35 минут до золотистой корочки и мягкости кабачков.

Шаг 6

Подавайте

Достаньте кабачки из духовки, дайте постоять 5 минут. Снимите зубочистки, выложите на блюдо и подавайте горячими, при желании украсив зеленью и сметаной.

СОВЕТ ПОВАРА

Выбирайте молодые кабачки

Для этого блюда лучше всего подходят небольшие молодые кабачки с тонкой кожурой – их не нужно чистить, они нежные и хорошо держат форму после запекания.

Используйте сухой творог

Если творог влажный, откиньте его на марлю на 15–20 минут, чтобы стекла лишняя сыворотка – начинка не будет растекаться.

Не жалейте зелени

Укроп и петрушка придают начинке свежесть и аромат. Можете добавить также базилик или кинзу – экспериментируйте!

Подавайте со сметаной или йогуртом

Запечённые кабачки отлично сочетаются с нежным соусом из сметаны или греческого йогурта с зеленью – это подчеркнёт их вкус.

ВАРИАНТЫ ЗАМЕН

Добавьте свой вкус

Вместо творога – рикотта или мягкий сыр Если нет творога, используйте рикотту или мягкий сыр (филадельфия) – начинка станет ещё более нежной и кремовой.
Замените кабачки на цукини Цукини имеют более плотную текстуру и отлично подходят для фарширования – время запекания остаётся тем же.
Без чеснока – с прованскими травами Для более мягкого вкуса замените чеснок на смесь прованских трав – они придадут блюду средиземноморский аромат.
Добавьте в начинку грибы Обжаренные шампиньоны, мелко нарезанные, отлично дополнят творожную начинку, сделав её более сытной.

КАК ХРАНИТЬ

Как и сколько хранить фаршированные кабачки

Готовые кабачки остудите до комнатной температуры, переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 2 дней. При разогреве используйте духовку при 160°C (5–7 минут) или микроволновку. Блюдо можно замораживать в сыром виде – заморозьте фаршированные кабачки, а затем запекайте без разморозки, увеличив время на 10–15 минут.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ