Можно ли приготовить рулетики заранее?

Да, можно приготовить их за 2–3 часа до подачи и хранить в холодильнике. Однако имейте в виду, что огурцы могут пустить сок, поэтому заполняйте начинкой непосредственно перед подачей или держите их в плотно закрытом контейнере.

Чем заменить творожный сыр?

Вместо творожного сыра можно использовать маскарпоне, рикотту или мягкий сливочный сыр (например, Филадельфия). Также подойдёт густой греческий йогурт, но он менее калорийный.

Можно ли использовать другие морепродукты?

Да, вместо креветок подойдут мидии, кальмары или даже консервированный тунец. Для кальмаров их нужно предварительно отварить до готовности.

Роллы из огурца

Name: Роллы из огурца
Total time: 30 min
Yield: 1 порция
Cuisine: Международная
Ingredients: Огурец — 150 г; Креветки — 100 г; Яйцо куриное — 55 г; Сыр творожный сливочный — 50 г; Сливки — 50 г; Петрушка — 15 г; Соль — 2 г

45м

422г

КБЖУ на 100 г

154

Эти огуречные рулетики с креветками и творожным сыром — изысканная закуска, которая украсит любой праздничный стол. Нежные креветки, воздушный творожный сыр и свежая зелень в хрустящей огурцовой обёртке создают идеальное сочетание вкусов и текстур. Готовятся они просто и быстро, а выглядят как ресторанное блюдо.

ПолезноивкусноСвежиеОвощиКСтолуМорепродуктыЗакуски

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ

Из ингредиентов

7 продуктов

Основа

Огурец150 г

Креветки100 г

Яйцо куриное55 г

Начинка

Сыр творожный сливочный50 г

Сливки50 г

Петрушка15 г

Специи

Соль2 г

ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы рулетики получились аккуратными, выбирайте длинные ровные огурцы и нарезайте их тонкими продольными полосками с помощью овощечистки. Креветки важно не переварить, чтобы они остались сочными. Начинка должна быть однородной и не слишком жидкой.

Шаг 1

Варка креветок и яиц

Креветки опустите в кипящую подсоленную воду и варите 2–3 минуты до розового цвета. Сразу выньте шумовкой и остудите. Яйца сварите вкрутую (10 минут после закипания), остудите в холодной воде.

Шаг 2

Приготовление начинки

Креветки очистите от панциря и мелко нарежьте. Яйца очистите и нарежьте мелкими кубиками. Петрушку мелко порубите. В миске смешайте творожный сыр, сливки, креветки, яйца, петрушку, соль и перец. Добейтесь однородной консистенции.

Шаг 3

Нарезка огурца на ленты

Огурец вымойте, обсушите. С помощью овощечистки нарежьте его вдоль на тонкие продольные полоски. Если полоски слишком широкие, можно разрезать их пополам. Промокните ленты бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.

Шаг 4

Наполнение рулетиков

На каждый ленту огурца выложите 1–2 чайные ложки начинки вдоль края. Распределите начинку равномерно, не доходя до края 1 см.

Шаг 5

Сворачивание и фиксация

Плотно сверните полоску в рулет, начиная с края с начинкой. Закрепите зубочисткой или шпажкой, чтобы рулет не развернулся.

Шаг 6

Подача

Выложите готовые рулетики на блюдо, украшенное листьями салата. Перед подачей можно сбрызнуть лимонным соком. Подавайте охлаждёнными.

СОВЕТ ПОВАРА

Выбирайте свежие огурцы

Для рулетиков берите длинные, ровные и плотные огурцы без горечи. Лучше всего подходят гладкоплодные сорта или салатные огурцы. Мякоть должна быть хрустящей и сочной.

Нарезайте огурец тонкими лентами

Используйте овощечистку, чтобы нарезать огурец вдоль длинными тонкими полосками. Старайтесь делать ленты одинаковой ширины, чтобы рулетики выглядели аккуратно. Если огурец слишком влажный, промокните полоски бумажным полотенцем.

Не переварите креветки

Креветки варятся всего 2–3 минуты после закипания воды. Как только они станут розовыми и всплывут, сразу вынимайте. Если передержать, они станут резиновыми.

Закрепляйте рулетики шпажками

Чтобы рулетики не разворачивались, скрепляйте их деревянными шпажками или зубочистками. Это также удобно для подачи — гости могут брать их прямо с ними.

ВАРИАНТЫ ЗАМЕН

Добавьте свой вкус

С крабовыми палочками вместо креветок Если креветки дороги или их нет под рукой, замените на крабовые палочки — нарежьте их мелко и добавьте вместо креветок. Вкус станет более мягким и бюджетным.
С копчёным лососем Вместо креветок используйте мелко нарезанный копчёный лосось — закуска приобретёт изысканный дымный оттенок.
С авокадо Добавьте в начинку мелко нарезанное авокадо — оно придаст нежность и кремовую текстуру, а также полезные жиры.
С йогуртом вместо сливок Для более лёгкой версии замените сливки на греческий йогурт. Калорийность снизится, а вкус останется свежим и сливочным.

КАК ХРАНИТЬ

Как хранить огуречные рулетики

Готовые рулетики храните в холодильнике в закрытом контейнере не более 1 дня. Они могут потерять хрусткость, поэтому лучше подавать их сразу после приготовления. Не замораживайте — огурцы после разморозки станут водянистыми.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ