Пицца на бездрожжевом тесте
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
10 продуктов
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Секрет этой пиццы – в бездрожжевой основе, которая готовится за считанные минуты. Яйца и майонез дают тесту нужную консистенцию, а тёртый сыр добавляет корочку. Важно не передержать основу в духовке, чтобы она стала светло-коричневой, но не пересохла. Начинку лучше обжарить заранее, чтобы грибы и лук отдали лишнюю влагу. Финишный слой сыра растопится и сделает пиццу тягучей и аппетитной.
Готовим тесто
В миске смешайте 4 яйца, 4 столовые ложки майонеза, 5 г разрыхлителя, подсластитель (эквивалент 5 таблеток), щепотку соли и 60 г тёртого на мелкой тёрке сыра. Перемешайте до однородности.
Выпекаем основу
Застелите противень пергаментной бумагой. Вылейте тесто и разровняйте лопаткой в круглый пласт толщиной около 1 см. Поставьте в духовку, разогретую до 190 °C, и выпекайте до светло-коричневого цвета (примерно 10–12 минут).
Обжариваем начинку
Пока печётся корж, нарежьте шампиньоны пластинками, лук – полукольцами. Обжарьте их на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета и испарения жидкости (5–7 минут).
Собираем пиццу
Готовую основу смажьте смесью кетчупа и майонеза (или просто кетчупом). Сверху равномерно распределите обжаренные грибы с луком, затем разложите нарезку салями.
Запекаем с сыром
Посыпьте пиццу оставшимся тёртым сыром (90 г). Поставьте обратно в духовку на 5–7 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Подавайте горячей.
СОВЕТ ПОВАРА
Выбираем правильный сыр
Для теста используйте полутвердый сыр, который хорошо плавится (например, гауда, эдам или российский). Он придаст основе эластичность и золотистый цвет.
Не пересушите основу
Пеките корж до светло-коричневого цвета, но не дольше 10–15 минут, иначе он станет жёстким. Ориентируйтесь на свою духовку.
Обжарьте грибы и лук
Шампиньоны и лук обязательно обжарьте до испарения жидкости – иначе начинка сделает тесто сырым и водянистым.
Экспериментируйте с начинкой
Вместо салями можно взять варёную колбасу, курицу или ветчину. А для овощного варианта – цуккини, перец или оливки.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- Замените майонез на сметану или греческий йогурт Для менее калорийного теста используйте сметану 15% или греческий йогурт – они тоже дадут нужную влажность и мягкость.
- Без сахара – с любым подсластителем В рецепте указан сыпучий сахарозаменитель (эквивалент 5 таблеток). Вы можете использовать стевию, эритрит или даже обычный сахар, но тогда калорийность возрастёт.
- Вегетарианская версия Исключите салями, добавьте больше грибов, сладкого перца, маслин и кукурузы – получится яркая овощная пицца.
- Безглютеновый вариант Замените обычную муку (её нет в списке, но в тесте её не используется, так как основа на яйцах и сыре) – рецепт уже безглютеновый по умолчанию.
КАК ХРАНИТЬ
Как и сколько хранить пиццу на бездрожжевом тесте
Готовую пиццу остудите, нарежьте на куски и поместите в герметичный контейнер. Храните в холодильнике до 2 дней. Для разогрева используйте сковороду с крышкой (на среднем огне 5–7 минут) или духовку при 180 °C (10 минут). Микроволновка размягчит корочку, но вкус останется хорошим. Замораживать не рекомендуется – тесто может стать влажным.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ