Сырный суп
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
9 продуктов
Сырная основа
Для обжарки
Зелень
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Главный секрет этого супа — правильная подготовка ингредиентов. Курицу варите до мягкости, чтобы бульон стал насыщенным. Стручковую фасоль добавляйте в конце, чтобы она сохранила текстуру. Плавленый сыр вводите в последнюю очередь и тщательно размешивайте до полного растворения — это придаст супу кремовость. Следуйте шагам, и у вас получится идеальное первое блюдо.
Варка курицы
Куриное филе промойте, нарежьте небольшими кусочками. Залейте холодной водой (около 2 л), доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне 30 минут до мягкости.
Подготовка овощей
Морковь нарежьте соломкой или натрите на крупной тёрке. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Стручковую фасоль нарежьте на кусочки по 2–3 см.
Обжарка лука и моркови
На сковороде растопите сливочное масло, обжарьте лук до прозрачности (2–3 минуты), затем добавьте морковь и жарьте ещё 3–4 минуты до мягкости.
Добавление овощей и фасоли
Переложите обжаренные овощи в бульон с курицей. Добавьте стручковую фасоль. Варите 5–7 минут.
Добавление плавленого сыра
Натрите плавленый сыр на мелкой тёрке и добавьте в суп, постоянно помешивая, до полного растворения. Посолите и поперчите по вкусу. Варите ещё 5–10 минут.
Подача
За 2 минуты до готовности добавьте мелко рубленый укроп. Дайте супу настояться 5 минут под крышкой. Разлейте по тарелкам и подавайте горячим. Приятного аппетита!
СОВЕТ ПОВАРА
Выбирайте качественный плавленый сыр для супов
Используйте специальный сыр для супов, например, «Карат» или «Хохланд». Он хорошо плавится и даёт кремовую текстуру. Обычные плавленые сырки могут не раствориться полностью.
Не переварите курицу
Варите куриное филе около 30 минут после закипания до мягкости. Переваренное мясо станет сухим. Проверяйте готовность, разрезав самый толстый кусок — внутри оно должно быть белым.
Стручковая фасоль добавляется в конце
Фасоль варится быстро — достаточно 5–7 минут после закипания, чтобы она осталась упругой и не потеряла форму. Если добавить её раньше, она станет мягкой и водянистой.
Добавьте свежую зелень
Укроп или петрушка, добавленные за 2–3 минуты до готовности, придадут супу свежий аромат и яркий цвет. Можно также использовать зеленый лук.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- С куриными бёдрами Замените филе на куриные бёдра без кости — они более сочные и жирные, что сделает бульон наваристее. Время варки увеличьте до 40 минут.
- С другими овощами Вместо стручковой фасоли можно использовать зелёный горошек или брокколи. Их нужно добавлять за 3–5 минут до готовности.
- С картофелем Добавьте 1–2 картофелины, нарезанные кубиками, вместе с морковью — суп станет более густым и сытным.
- Со сливками для кремовости Для более нежной текстуры в конце влейте 100 мл сливок 20% и прогрейте, не доводя до кипения. Вкус станет более бархатистым.
КАК ХРАНИТЬ
Как хранить сырный суп с курицей и фасолью
Остудите суп при комнатной температуре, затем перелейте в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней. При разогреве добавьте немного воды или бульона, если суп загустел. Замораживать можно, но плавленый сыр может изменить текстуру при разморозке — лучше размораживать в холодильнике и разогревать на медленном огне.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ