Сколько времени варить курицу?

Филе варите 15–20 минут после закипания до полуготовности, затем обжаривайте. Если используете окорочка, варите 30–40 минут до полной готовности.

Можно ли добавить крупу?

Да, можно добавить 2–3 ст. ложки риса или мелкой вермишели вместе с зажаркой — суп станет более сытным.

Почему суп получился мутным?

Возможно, вы не снимали пену при варке курицы. Снимайте пену в начале варки, чтобы бульон остался прозрачным.

Чем можно заменить томатную пасту?

Можно использовать кетчуп без сахара или свежие помидоры, но вкус будет менее концентрированным. Также подойдёт томатный сок.

Куриный суп

Name: Куриный суп
Total time: 35 min
Yield: 2 порции
Cuisine: Международная
Ingredients: Куриное филе — 300 г; Томатная паста — 50 г; Лук репчатый — 20 г; Морковь — 20 г; Соль морская — 2 г

45м

392г

КБЖУ на 100 г

149

Этот куриный суп с томатной зажаркой — идеальное блюдо для тех, кто любит насыщенные, но лёгкие первые блюда. Нежное куриное филе, сладковатая морковь, золотистый лук и пикантная томатная паста создают гармоничный вкус. Простой рецепт, который всегда выручает, когда хочется сытного и полезного обеда.

ПолезноивкусноОбедСупы

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ

Из ингредиентов

5 продуктов

Основа

Зажарка

Специи

ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы суп получился ароматным, важно правильно приготовить зажарку: лук и морковь нужно обжарить до золотистого цвета, а томатную пасту добавить в конце для раскрытия вкуса. Куриное филе сначала варится до полуготовности, затем обжаривается для румяной корочки, что придаёт супу насыщенность. Следуйте шагам, и у вас получится идеальный куриный суп.

Шаг 1

Варка курицы

Куриное филе залейте 1,5 л воды, доведите до кипения, снимите пену и варите 10 минут до полуготовности.

Шаг 2

Обжарка зажарки

Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности (3 минуты), добавьте морковь и жарьте ещё 2–3 минуты. Всыпьте томатную пасту, прогрейте 2 минуты.

Шаг 3

Извлечение и обжарка курицы

Достаньте курицу из бульона, нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на той же сковороде до золотистого цвета (5–7 минут).

Шаг 4

Сборка супа

В бульон добавьте зажарку и обжаренную курицу. Посолите по вкусу, доведите до кипения и варите 5 минут.

Шаг 5

Финал и подача

Дайте супу настояться под крышкой 5 минут. Разлейте по тарелкам, посыпьте свежей зеленью. Подавайте горячим.

СОВЕТ ПОВАРА

Используйте качественную томатную пасту

Выбирайте густую томатную пасту с высоким содержанием сухих веществ — она придаст супу насыщенный цвет и глубокий вкус. Избегайте паст с добавлением крахмала и сахара.

Обжаривайте курицу до румяности

После варки обжарьте куриное филе на сковороде до золотистой корочки — это придаст супу дополнительный мясной аромат и сделает вкус более насыщенным.

Не переварите овощи

Зажарку обжаривайте до мягкости, но не пересушивайте. Лук и морковь должны сохранить лёгкую упругость, чтобы суп был более интересным по текстуре.

Добавьте свежую зелень

Перед подачей посыпьте суп рубленым укропом или петрушкой — это освежит вкус и добавит ярких красок.

ВАРИАНТЫ ЗАМЕН

Добавьте свой вкус

С куриными окорочками Замените филе на куриные окорочка — суп станет более наваристым и жирным. Время варки увеличьте до 30–40 минут.
С добавлением картофеля Добавьте 1–2 картофелины, нарезанные кубиками, вместе с зажаркой — суп станет более густым и сытным.
Со свежими помидорами Вместо томатной пасты используйте 2–3 свежих помидора, натёртых на тёрке и протёртых через сито. Вкус станет более свежим и летним.
С чесноком Добавьте в зажарку 1–2 зубчика измельчённого чеснока — это придаст супу пикантный аромат.

КАК ХРАНИТЬ

Как хранить куриный суп с томатной зажаркой

Остудите суп при комнатной температуре, затем перелейте в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней. При разогреве добавьте немного воды или бульона, если суп загустел. Можно заморозить порционно — в морозилке хранится до 2 месяцев. Размораживайте в холодильнике и разогревайте на плите.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ