Легкий суп из цветной капусты
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
9 продуктов
Овощи
Зелень
Заливка
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы суп получился прозрачным и ароматным, варите куриный бульон на медленном огне, снимая пену. Цветную капусту добавляйте в самом конце, чтобы она сохранила текстуру. Яйцо вливайте тонкой струйкой при активном помешивании — тогда получатся красивые хлопья. Сулугуни придаст блюду лёгкую солоноватость и тягучесть.
Варка бульона
Куриное филе залейте холодной водой (1,5 л), доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь до минимума и варите 20–25 минут до готовности. Посолите по вкусу.
Подготовка капусты
Цветную капусту разберите на соцветия, промойте. Если соцветия крупные, разрежьте их на несколько частей.
Добавление капусты
Достаньте курицу из бульона, остудите и нарежьте кусочками. В бульон добавьте соцветия капусты и варите 10–12 минут до мягкости.
Добавление яйца и зелени
Верните курицу в суп. Яйцо взбейте вилкой, медленно влейте в кипящий бульон, активно помешивая. Добавьте мелко рубленую зелень (укроп и петрушку).
Добавление сулугуни
Сыр натрите на мелкой тёрке и всыпьте в суп, перемешайте до полного растворения. Варите ещё 2–3 минуты.
Подача
Дайте супу настояться под крышкой 5–10 минут. Разлейте по тарелкам, при желании украсьте свежей зеленью. Подавайте горячим.
СОВЕТ ПОВАРА
Выбирайте свежую цветную капусту
Плотные, белые соцветия без тёмных пятен дадут лучший вкус и текстуру. Если используете замороженную, не размораживайте её перед варкой.
Не переварите капусту
Варите цветную капусту 10–12 минут до мягкости, но не давайте ей развалиться. Она должна оставаться слегка упругой.
Вливайте яйцо тонкой струйкой
Чтобы яйцо свернулось в нежные хлопья, а не в один комок, медленно вливайте его в кипящий бульон, одновременно помешивая ложкой в одну сторону.
Сулугуни добавляйте в конце
Сыр натирайте на мелкой тёрке и добавляйте за 2–3 минуты до готовности, чтобы он успел расплавиться, но не потерял свою тягучую текстуру.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- С брокколи Замените цветную капусту на брокколи — суп станет более ярким по цвету и слегка сладковатым на вкус. Время варки сократите до 7–8 минут.
- С плавленым сыром Вместо сулугуни используйте плавленый сыр для супов — он полностью растворится и придаст бульону кремовую текстуру.
- С куриными окорочками Замените филе на куриные окорочка — бульон станет более наваристым и жирным. Время варки увеличьте до 1,5 часов.
- С добавлением риса Положите в суп 50 г промытого риса вместе с капустой — блюдо станет более сытным и густым.
КАК ХРАНИТЬ
Как хранить суп из цветной капусты
Остудите суп при комнатной температуре, перелейте в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней. При разогреве добавьте немного воды или бульона, если он загустел. Можно заморозить порционно — в морозилке хранится до 2 месяцев. Размораживайте в холодильнике и разогревайте на плите.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ