Можно ли использовать замороженную цветную капусту?

Да, но её не нужно размораживать — закладывайте в суп прямо из морозилки. Время варки увеличьте на 3-5 минут.

Почему фрикадельки разваливаются?

Возможно, фарш недостаточно вымешан или мало яйца. Добавьте 1 ст. ложку муки и хорошо вымесите массу.

Сколько времени варить фрикадельки?

Фрикадельки варятся 15-20 минут после всплытия. Проверьте готовность, разрезав одну — она должна быть белой внутри.

Можно ли добавить картофель?

Да, добавьте 1-2 картофелины, нарезанные кубиками, вместе с капустой — суп станет более сытным.

Суп с фрикадельками

Name: Суп с фрикадельками
Total time: 40 min
Yield: 1 порция
Cuisine: Международная
Ingredients: Фарш куриный — 400 г; Сыр полутвердый — 50 г; Яйцо куриное — 55 г; Лук репчатый — 30 г; Шампиньоны — 300 г; Капуста цветная — 400 г; Соль — 2 г; Вода — 3000 г

55м

4237г

КБЖУ на 100 г

106

Этот суп с фрикадельками — идеальный выбор для тех, кто любит лёгкие и сытные первые блюда. Нежные куриные фрикадельки с сыром, ароматные шампиньоны и соцветия цветной капусты в прозрачном бульоне создают гармоничный и сбалансированный вкус. Готовится просто, а результат радует своей лёгкостью и насыщенностью. Всего 30 ккал — отличный старт для обеда без лишних калорий.

ОбедМясоСырыОвощиСупы

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ

Из ингредиентов

8 продуктов

Фрикадельки

Зажарка

Овощи

Специи

Основа

ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС

Пошаговый рецепт приготовления

Главный секрет этого супа — правильная подготовка ингредиентов. Для фрикаделек смешайте куриный фарш с тёртым сыром и луком, скатайте шарики и опустите в кипящий бульон. Через 5 минут добавьте цветную капусту, через 15 — обжаренные грибы. Лук для бульона обжаривается отдельно, чтобы придать супу аромат. Следуйте шагам, и у вас получится идеальный лёгкий суп.

Шаг 1

Приготовление фрикаделек

Смешайте куриный фарш с тёртым сыром, яйцом и мелко нарезанным луком. Посолите, поперчите, хорошо вымесите массу. Скатайте небольшие шарики.

Шаг 2

Варка бульона и фрикаделек

В кастрюле вскипятите 3 л воды, посолите. Опустите фрикадельки в кипящую воду и варите 5 минут.

Шаг 3

Добавление цветной капусты

Цветную капусту разберите на соцветия. Добавьте в суп и варите 15 минут.

Шаг 4

Обжарка грибов и лука

Шампиньоны нарежьте пластинками и обжарьте на сковороде до румяности. Лук мелко нарежьте и обжарьте отдельно до прозрачности.

Шаг 5

Добавление грибов и лука

Через 15 минут после добавления капусты положите в суп обжаренные грибы и лук. Варите 5 минут.

Шаг 6

Подача

Готовый суп посыпьте свежей зеленью (петрушкой или укропом) по вкусу. Подавайте горячим. Приятного аппетита!

СОВЕТ ПОВАРА

Добавьте сыр в фрикадельки для нежности

Тёртый сыр делает фрикадельки более сочными и придаёт им сливочный вкус. Используйте полутвёрдый сыр, который хорошо плавится.

Обжаривайте грибы перед добавлением

Шампиньоны нужно обжарить до золотистого цвета, чтобы они отдали свой аромат и не сделали бульон мутным.

Цветную капусту добавляйте в конце

Цветная капуста варится быстро, поэтому добавляйте её за 10-15 минут до готовности, чтобы она сохранила текстуру.

Не переварите фрикадельки

Фрикадельки варятся 15-20 минут до полной готовности. Если переварить, они станут плотными и сухими.

ВАРИАНТЫ ЗАМЕН

Добавьте свой вкус

С говяжьим фаршем Замените куриный фарш на говяжий — фрикадельки станут более насыщенными и плотными. Время варки увеличьте до 20 минут.
С брокколи вместо цветной капусты Используйте брокколи вместо цветной капусты — она добавит яркий цвет и немного другой вкус.
С рисом Добавьте 50 г риса вместе с грибами — суп станет более сытным и густым.
Со сливками В конце добавьте 100 мл сливок для кремовой текстуры — получится более нежная версия супа.

КАК ХРАНИТЬ

Как хранить суп с фрикадельками

Остудите суп, перелейте в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней. При разогреве добавьте немного воды, если суп загустел. Можно заморозить без грибов — они могут потерять текстуру при разморозке.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ