Шакшука
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
10 продуктов
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Секрет шакшуки в правильной последовательности: сначала обжариваем лук и перец до мягкости, добавляем чеснок и специи, затем заливаем томатами и тушим до загустения. Яйца вбиваются поверх соуса, накрываются крышкой и доводятся до готовности, чтобы белки схватились, а желтки остались жидкими. Фета добавляет солоноватую сливочную нотку.
Подготовка ингредиентов
Лук и чеснок мелко нарежьте. Острый перец очистите от семян и также нарежьте тонкими кольцами или полосками.
Обжарка овощей
В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук и перец на среднем огне, помешивая, около 6 минут до мягкости.
Добавление чеснока и специй
Добавьте чеснок, кумин (зиру) и паприку. Продолжайте жарить, помешивая, ещё 2 минуты до аромата.
Приготовление томатного соуса
Консервированные или свежие томаты разомните руками (или вилкой) и добавьте вместе с соком в кастрюлю. Влейте ½ стакана воды, посолите и тушите на медленном огне 15 минут, пока соус не загустеет, периодически помешивая.
Добавление яиц
Сделайте ложкой в соусе 6 углублений. Аккуратно вбейте в каждое по яйцу. Накройте крышкой и готовьте 5 минут. Затем ложкой слегка отделите белки, смешав их с соусом, но не задевая желтки.
Подача
Посыпьте шакшуку раскрошенной фетой и рубленой петрушкой. Подавайте горячей с хлебом или лепёшкой. Приятного аппетита!
СОВЕТ ПОВАРА
Используйте качественные томаты
Для насыщенного соуса лучше всего подходят консервированные помидоры в собственном соку или свежие, но очень спелые. Если используете свежие, предварительно снимите кожицу.
Не пережаривайте яйца
Главное в шакшуке — жидкий желток. Следите, чтобы яйца не переварились: 5 минут под крышкой достаточно, чтобы белки схватились, а желтки остались текучими.
Регулируйте остроту
Количество острого перца можно варьировать по вкусу. Если не любите острое, уменьшите его вдвое или замените на сладкий перец.
Подавайте с хлебом
Классический вариант — с хрустящим хлебом или лепёшкой, чтобы макать в жидкий желток и соус. Это завершает вкусовую картину.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- Со сладким перцем Замените острый перец на болгарский — шакшука станет более нежной и сладковатой.
- С сыром вместо феты Вместо феты можно использовать брынзу, козий сыр или даже моцареллу — каждый придаст свой оттенок.
- С зеленью по вкусу Вместо петрушки используйте кинзу или базилик для более свежего аромата.
- Без острого перца Если совсем не переносите остроту, исключите перец, но добавьте паприку и сушёный чеснок для аромата.
КАК ХРАНИТЬ
Как хранить шакшуку
Шакшуку лучше готовить сразу перед едой — в ней ценятся свежие яйца и тёплый соус. Если осталась, переложите в контейнер и храните в холодильнике до 1 дня. Разогревайте на медленном огне или в микроволновке (желтки могут стать твёрже). Замораживать не рекомендуется.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ