Куриные грудки
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
10 продуктов
Сырная посыпка
Маринад
Для обжарки
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Главный секрет этого блюда — правильная подготовка куриного филе. Разрежьте грудки вдоль и отбейте до одинаковой толщины — так они равномерно прожарятся. Замачивание в сливках делает мясо невероятно нежным и сочным. Шампиньоны обжаривайте с луком на сливочном масле до румяности — это раскрывает их вкус. Смесь сметаны и майонеза придаёт соусу кремовость, а тёртый сыр создаёт аппетитную корочку. Запекайте при 180°C 20–25 минут до золотистого цвета.
Подготовьте куриное филе
Куриное филе (500 г) разрежьте вдоль на две половинки, отбейте до толщины 1–1.5 см. Посолите, поперчите, залейте сливками (100 г) и уберите в холодильник на 30–60 минут.
Обжарьте грибы с луком
Шампиньоны (200 г) нарежьте пластинками, лук (30 г) — мелко. На сковороде растопите сливочное масло (15 г), обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте грибы и жарьте до золотистого цвета (около 5–7 минут).
Приготовьте соус
В миске смешайте сметану (70 г) и майонез (1400 г, но лучше взять по вкусу, примерно 100–150 г) до однородности.
Соберите блюдо на противне
Выложите замаринованное филе на небольшой противень, сверху распределите обжаренные грибы с луком. Залейте соусом, равномерно покрывая поверхность.
Посыпьте сыром и запекайте
Посыпьте всё тёртым полутвёрдым сыром (100 г). Поставьте в разогретую до 180°C духовку и запекайте 20–25 минут до румяной корочки.
Подавайте горячим
Готовое блюдо выложите на тарелку, украсьте зеленью. Подавайте с гарниром (рис, картофель или овощи).
СОВЕТ ПОВАРА
Отбивайте курицу равномерно
Разрежьте филе вдоль на две половинки и отбейте кулинарным молотком до толщины около 1–1.5 см — это обеспечит быстрое и равномерное пропекание.
Маринуйте в сливках не менее 30 минут
Сливки делают мясо мягким и сочным. Если есть время, оставьте филе в сливках на час или даже на ночь — результат будет ещё лучше.
Не пережаривайте грибы
Обжаривайте шампиньоны с луком до золотистого цвета, но не до хруста — они должны сохранить сочность и мягкость.
Равномерно распределяйте соус и сыр
Заливайте мясо соусом так, чтобы он покрывал всю поверхность, а сыр распределяйте ровным слоем — тогда корочка получится однородной и хрустящей.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- Шампиньоны → лесные грибы Вместо шампиньонов можно использовать любые лесные грибы (белые, подосиновики) — предварительно отварите их 15–20 минут.
- Сметана + майонез → сливки 20% Для более лёгкого соуса замените сметану и майонез на 100–120 г сливок 20% — калорийность снизится, а нежность останется.
- Сыр → моцарелла или гауда Можно взять моцареллу для тягучести или гауду для более насыщенного вкуса — оба хорошо плавятся и дают корочку.
- Куриное филе → индейка или свинина Замените курицу на филе индейки (время то же) или свиную вырезку (увеличьте запекание до 30–35 минут).
КАК ХРАНИТЬ
Как и сколько хранить куриные грудки с грибами
Готовое блюдо остудите, затем переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней. Разогревайте в духовке при 160°C 10–12 минут или в микроволновке. Замораживать можно в порционных кусках до 1 месяца — размораживайте в холодильнике и разогревайте в духовке.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ