Можно ли не удалять мякоть полностью?

Да, можно оставить немного мякоти на стенках, чтобы лодочки держали форму. Главное — чтобы толщина стенок была не менее 0,5 см.

Почему баклажаны горчат?

Горечь появляется у старых плодов. Чтобы её убрать, посыпьте баклажаны солью и оставьте на 10–15 минут, затем промойте и обсушите.

Можно ли запекать без фольги?

Можно, но тогда верхняя часть сыра может подгореть до того, как баклажаны станут мягкими. Фольга защищает от прямого жара.

Сколько времени нужно запекать баклажаны?

Оптимальное время — 20–30 минут при 180–190°C. Проверяйте готовность, прокалывая мякоть — она должна быть мягкой.

Баклажаны тушеные

Name: Баклажаны тушеные
Total time: 35 min
Yield: 2 порции
Cuisine: Международная
Ingredients: Баклажан — 400 г; Лук репчатый — 50 г; Чеснок — 15 г; Помидоры — 130 г; Яйцо куриное — 110 г; Масло сливочное — 100 г; Сыр полутвердый — 100 г; Зелень свежая (ассорти) — 30 г

60м

935г

КБЖУ на 100 г

100

Эти фаршированные баклажаны — настоящая находка для тех, кто любит овощные блюда с насыщенным вкусом. Лодочки из баклажанов, наполненные ароматной начинкой из лука, чеснока, помидоров, яиц и сыра, запекаются до золотистой корочки. Блюдо получается сочным, сытным и очень аппетитным. Отличный вариант для уютного ужина или обеда. Всего 100 ккал — лёгкое и полезное удовольствие.

ДиетаПолезноивкусноОбедОвощиЗапечённоеКСтолу

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ

Из ингредиентов

8 продуктов

Основа

Начинка

Зелень свежая (ассорти)30 г

Для обжарки

Масло сливочное100 г

Сыр

Сыр полутвердый100 г

ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС

Пошаговый рецепт приготовления

Главный секрет этого блюда — правильная подготовка баклажанов: аккуратно удалите мякоть, чтобы получились «лодочки», и не повредите кожуру. Мякоть нарежьте мелко и обжарьте с луком и чесноком. Начинка должна быть сочной, но не слишком влажной. Запекайте под фольгой первые 15 минут, чтобы сыр не подгорел, а затем дайте подрумяниться. Следуйте шагам, и у вас получится идеальное овощное рагу в баклажанах.

Шаг 1

Подготовка баклажанов

Разрежьте баклажаны вдоль на две половинки. Острым ножом аккуратно вырежьте мякоть, оставляя стенки толщиной 0,5–1 см. Измельчите мякоть ножом.

Шаг 2

Приготовление начинки

Лук мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс. На сковороде растопите сливочное масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и мякоть баклажанов, тушите 3 минуты. Снимите с огня.

Шаг 3

Смешивание начинки

Помидоры и варёные яйца нарежьте кубиками, добавьте к луковой смеси. Всыпьте половину тёртого сыра и рубленую зелень. Посолите, поперчите и перемешайте.

Шаг 4

Наполнение баклажанов

Начините «лодочки» подготовленной массой, слегка утрамбовывая. Сверху посыпьте оставшимся сыром.

Шаг 5

Запекание

Выложите баклажаны в форму для запекания, накройте фольгой и отправьте в разогретую до 190°С духовку на 15 минут. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 10–15 минут до румяной корочки.

Шаг 6

Подача

Готовые баклажаны выложите на тарелку, посыпьте свежей зеленью. Подавайте горячими как самостоятельное блюдо или с гарниром.

СОВЕТ ПОВАРА

Выбирайте молодые баклажаны

Для фаршировки лучше всего подходят баклажаны среднего размера с тёмной, гладкой кожурой. Они не должны быть слишком мягкими или иметь повреждения.

Удаляйте горечь

Чтобы убрать возможную горечь, после удаления мякоти слегка посолите «лодочки» изнутри и оставьте на 10 минут, затем промокните бумажным полотенцем.

Не пересушите начинку

Обжаривайте мякоть баклажанов с луком и чесноком не более 3 минут, чтобы она не потеряла сочность. Томаты и яйца добавят дополнительную влагу.

Фольга защитит от подгорания

Первые 15 минут запекания накройте баклажаны фольгой, чтобы сыр расплавился и не подгорел. Затем снимите фольгу для румяной корочки.

ВАРИАНТЫ ЗАМЕН

Добавьте свой вкус

С кабачками вместо баклажанов Замените баклажаны на кабачки — они не требуют удаления горечи и имеют более нежный вкус. Время запекания сократите до 15–20 минут.
С грибами Добавьте в начинку 100 г обжаренных шампиньонов вместе с луком — грибной аромат сделает блюдо более насыщенным.
С рисом или булгуром Вмешайте в начинку 50 г отварного риса или булгура для большей сытности.
Без сыра (веганский вариант) Исключите сыр из начинки и с верхней посыпки, заменив его на панировочные сухари или просто оставьте открытым — блюдо будет не менее вкусным.

КАК ХРАНИТЬ

Как хранить фаршированные баклажаны

Остудите готовые баклажаны, переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней. Разогревайте в духовке при 160°С 10–15 минут или в микроволновке. Замораживать можно, но после разморозки овощи могут стать мягче.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ